材料
河蝦：1斤; 姜：4片;小蔥：3根;老抽：2湯匙;料酒：2湯匙;白糖：半湯匙;食鹽：4克;香油：少許;色拉油：適量;
上海油爆蝦的做法
蝦洗凈后，挑去蝦線備用。鍋內(nèi)油冒青煙后，先放入姜片爆出香味。然后倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，并加蓋使酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)幾秒鐘
開蓋后，加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅，卷曲，即可關(guān)火，淋上幾滴香油即可
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