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溜炒肥腸

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:16:32

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料油面筋：260克;豌豆（煮）:50克;冬筍:50克;黑木耳:30克;口蘑：湯60克;白糖：2克;淀粉：50克;水淀粉：6克;味精：3克;姜：末2克;醬油：50克;植物油：600克;香油：10克;溜炒肥腸的做法生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍注意由上而下纏緊，不使松散。放置5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為肥腸...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

油面筋：260克; 豌豆（煮）: 50克;冬筍: 50克;黑木耳: 30克; 口蘑：湯60克;白糖：2克;淀粉：50克;水淀粉：6克;味精：3克;姜：末2克;醬油：50克;植物油：600克;香油：10克;

溜炒肥腸的做法

生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍

注意由上而下纏緊，不使松散。放置5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為肥腸

將肥腸切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油（25克）拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著

將水發木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用

植物油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入肥腸炸成金，倒入漏勺中瀝油

把白糖味精、醬油（25克）、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水（100克左右）等放入碗中，調成稀芡汁

炒勺內放入植物油（35克），在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，裹勻芡汁后，滴上香油（10克）即成

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