當前位置：首頁 - 小吃 - 正文

皮蛋瘦肉粥

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:29:14

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料大米：1碗;松花蛋：2個;豬里脊肉：1塊;姜：5克;蔥：5克;食鹽：1茶匙;胡椒粉：適量;色拉油：1勺;豉油雞汁：適量;皮蛋瘦肉粥的做法將米(喜歡用東北米，短肥型的)淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻將米腌制半個鐘以上備用精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個人習慣加入7倍的水量（根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量），將步驟3中的里脊肉一同放入；砂鍋內所有材料中大火煮開（開鍋時...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：1碗;松花蛋：2個;豬里脊肉：1塊; 姜：5克;蔥：5克;食鹽：1茶匙;胡椒粉：適量;色拉油：1勺;豉油雞汁：適量;

皮蛋瘦肉粥的做法

將米(喜歡用東北米，短肥型的)淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻

將米腌制半個鐘以上備用

精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用

將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個人習慣加入7倍的水量（根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量），將步驟3中的里脊肉一同放入；砂鍋內所有材料中大火煮開（開鍋時需要適度攪動，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，再則避免糊底）

砂鍋煮開攪動后轉慢火加蓋繼續煲煮。約1個鐘后將里脊肉取出

將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲

將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調味（調入適量精鹽及胡椒粉）

準備蔥末，用少許滾油燒上激出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用