材料
茄子：1個;紅尖椒：2個;豬肉：適量; 白砂糖：適量;老抽：少許;醋：適量;料酒：少許;淀粉：適量;蔥：適量;蒜：適量;色拉油：適量;
魚香茄子的做法
茄子辣椒洗凈，肉絞成肉餡或者切成小丁。蔥蒜切好，辣椒切成小段備用
茄子去皮（可不去）切成塊。鍋內放油，燒至8分熱，炸成金，取出瀝油。備用
把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉調成魚香汁備用。另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放蔥蒜辣椒炒香
炒出香味后放入肉，翻炒至肉變色，再放入茄子，翻炒
放入魚香汁，根據個人口味放入鹽，炒均勻。等湯汁收到濃稠，即可。
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