材料
茄子(紫皮，長)：1個; 泡紅椒：4個;蔥：1段;姜：1塊;蒜：2瓣;白糖：10克;植物油：少許;醬油：10毫升;米醋：20毫升;料酒：5毫升;水淀粉：20毫升;
魚香茄子的做法
茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。將醬油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成調味汁
鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
撒入蔥花即可出鍋
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