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一、小米粥的常用做法有哪些。小米粥營養豐富，但熬起來并非易事。熬得好的小米粥米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米粥，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。第一：中醫認為小米性涼，所以山西人會在熬小米稀粥的時候加一點平性的大米，也就是山西人所說的“二米粥”。但小米與大米的比例要得當，小米占大多數。第二：淘洗小米時不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。第三：小米也不要長時間浸泡。第四：熬小米粥不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。第五：熬小米粥也要注意一定不要水燒開下米，而是燒至鍋里的水發出響聲，水似開非開的時候加米。如果等水燒開下米，熬出來的小米粥色澤會發白。第六：小米下入水鍋里，用勺子攪拌幾次小米，為的是防止小米沉到鍋底，里面的大米會粘鍋。