步驟/方法：
一、鯽魚豆腐湯： 材料： 鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精 做法： 1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的塊 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金。 4、加入蔥姜 5、加入足夠開水(5碗左右) 6、加蓋，燒開后轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘 7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
二、海參當歸湯 原料： 干刺海參100克、當歸30克、黃花100克、荷蘭豆100克、百合20克、姜絲10克。 做法： 1、泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。 2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。 3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。 4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
三、淮杞鱉甲湯 〔原料〕鱉500克，淮山30克，杞子15克，雞500克，桂圓肉少許，鹽、雞精、姜適量。 〔做法〕1、將鱉宰殺洗凈，鱉甲切成塊;雞宰殺洗凈切塊;淮山洗凈，用清水浸泡半小時，杞子洗凈;姜切片。2、將全部材料放入燉鍋內，用武火燒開后再用文火煲3小時，加鹽、雞精調味目口成。
四、老鴨子燉海帶 材料:老鴨,新鮮海帶,姜,鹽,胡椒粉. 做法:1.鴨子切塊放水中焯一下,去除血沫備用.海帶切小塊備用.2.鍋中放水,接著放入鴨塊,姜塊煮,水開后,改為小火燉2小時.3.鴨肉軟后放入海帶,海帶煮熟后放入鹽,胡椒粉調味即可.
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