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木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
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木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
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煮好的芋圓盡快要短時間內吃完，食物涼了變硬是很常見的現象，一次性不要煮太多，如果吃不完可以直接放入冰箱的速凍層或者冷藏起來，吃之前用冰水泡三到五分鐘，再放入常溫水中，會比較Q彈，或者在表面抹上一點香油、橄欖油，會使得芋圓更加順滑，不容易粘連。
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首先將芋頭，紫薯和紅薯分別去皮切段，然后用錫紙包好，在蒸鍋里蒸15分鐘，直到煮熟，再用搟面杖把它們打成泥，接著在里面加入木薯粉攪拌均勻并揉搓成小球，鍋中燒開水把芋圓煮熟，煮熟后撈出放入冷水中，直到芋圓完全涼透，芋圓就會非常有彈性。
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不一定。但是做芋圓最好使用木薯粉做，因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出來的芋圓會很Q，其他粉達不到這種效果，做出來的口味也不一樣。
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準備材料：芋子7個、鹽巴適量、雞精少許、料酒適量、醬油少許、芝麻少許、油適量、豆瓣醬少許、干辣椒一個。芋子洗凈，放電飯煲里加水，煮熟。去皮，切成小塊。熱鍋，放油、大蒜，干辣椒爆香。加水、醬油、鹽巴、雞精、少許豆瓣醬、料酒燒開。倒入切好的芋子攪拌均勻，出鍋，撒上芝麻即可。
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