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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內(nèi)加油,燒到七成熱時倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋,開大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關(guān)火盛出即可。
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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內(nèi)加油,燒到七成熱時倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋,開大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關(guān)火盛出即可。
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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內(nèi)加油,燒到七成熱時倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋,開大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關(guān)火盛出即可。
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新鮮的蝦尾和冷凍的蝦尾處理方法不一樣,以新鮮蝦尾處理為例,1、用牙簽輕輕從頭部位數(shù)第三節(jié)位置將蝦線挑出。
2、將蝦線取出后,用雙手用力的擠壓蝦的三片尾瓣,將臟東西清洗干凈。3、倒入小半瓶白酒,將蝦尾洗一遍,洗完之后再用一盆清水將其清洗干凈。
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首先將小龍蝦放入水里煮兩分鐘,然后將小龍蝦撈起來瀝水,接著在鍋中熱油放入蒜爆炒,加入小龍蝦,水分抄干后加入料酒,白糖,鹽翻炒,當(dāng)小龍蝦炒至金黃時,往鍋中加入清水,大火煮沸改用小火,加入姜蔥蒜,大火收汁即可出鍋。
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首先把蝦尾放入開水中焯2分鐘,焯好后投入涼水洗凈,換水后放入適量料酒和鹽,腌制10分鐘撈出,熱鍋涼油,放入豆瓣醬,炒出紅油后加各種香料,再放入蝦尾翻炒兩分鐘,然后加各種調(diào)料調(diào)味,最后倒入啤酒和適量熱水,蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右即可。
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可以把煮熟的龍蝦用冰過的白開水冷卻后放到保鮮袋里面,之后盡快放到冰箱冷凍,或者放冰箱冷藏,將小龍蝦蓋上保鮮膜與空氣隔絕,以免串味和滋生細(xì)菌,建議盡快吃掉,時間越久越不利健康。
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先將龍蝦腹部朝上,沿著尾部的兩側(cè),分別剪開蝦殼,然后把殼拉回來,露出龍蝦尾部的肉,沿著里面的彎曲處淺切一刀,取出里面的黑色血管,將龍蝦尾前端的白肉切掉,然后將龍蝦肉切成同樣厚度的塊,放在龍蝦殼上即可。
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選購鮮活的小龍蝦,左手拿捏著小龍蝦的背,右手拿著剪刀,剪去所有的爪子,再用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼,從箭頭方向一直剪開,直至露出小龍蝦的鰓,剪去,可以一手拿著龍蝦,另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位,輕輕一捏一扭,拖出小龍蝦的泥腸,用干凈的牙刷將龍蝦全身刷個遍。
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選購鮮活的小龍蝦,左手拿捏著小龍蝦的背,右手拿著剪刀,剪去所有的爪子,再用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼,從箭頭方向一直剪開,直至露出小龍蝦的鰓,剪去,可以一手拿著龍蝦,另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位,輕輕一捏一扭,拖出小龍蝦的泥腸,用干凈的牙刷將龍蝦全身刷個遍。
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選購鮮活的小龍蝦,左手拿捏著小龍蝦的背,右手拿著剪刀,剪去所有的爪子,再用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼,從箭頭方向一直剪開,直至露出小龍蝦的鰓,剪去,可以一手拿著龍蝦,另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位,輕輕一捏一扭,拖出小龍蝦的泥腸,用干凈的牙刷將龍蝦全身刷個遍。
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去除龍蝦尾線可以用牙簽,首先將牙簽直接插入蝦體第二和第三部分的連接處,然后提起來取出蝦,或者去掉頭和尾巴,還可以直接用剪刀將蝦剪開,取出整條蝦線,或者打開蝦頭,擠出蝦線。
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去除龍蝦尾線可以用牙簽,首先將牙簽直接插入蝦體第二和第三部分的連接處,然后提起來取出蝦,或者去掉頭和尾巴,還可以直接用剪刀將蝦剪開,取出整條蝦線,或者打開蝦頭,擠出蝦線。
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去除龍蝦尾線可以用牙簽,首先將牙簽直接插入蝦體第二和第三部分的連接處,然后提起來取出蝦,或者去掉頭和尾巴,還可以直接用剪刀將蝦剪開,取出整條蝦線,或者打開蝦頭,擠出蝦線。