蝦線實際上是蝦的排泄器官，基本上相當于蝦的腸道。一般來說，蝦中會有未消化的食物，或者是蝦的糞便。所以現在的蝦養殖，因為在養殖過程中不可避免的要放一些激素或者藥物，蝦線中肯定會有一些殘留物，所以蝦線肯定對人體有害，不推薦食用。現在純野生蝦“少之又少”，通常以相對小的品種出售。此外，現在沿海水域污染嚴重，所以最好不要吃蝦線，這是蝦的排泄器官。

如何方便快捷地去除蝦線

1.用牙簽挑出蝦。蝦洗干凈后，將牙簽直接插入蝦體第二和第三部分的連接處，然后提起來取出蝦。一般來說，靠近蝦頭一側的蝦先出來，然后用手抓住蝦，輕輕地拉它們，整個蝦就可以被拉出來。

2.去掉頭和尾巴。輕輕地擰開蝦的頭或尾。不要使用太多的力量。一般來說，蝦串會被附上。這時，輕輕向外拉蝦線，將整個蝦線拉在一起。

3.剝去外殼，打開背面。如果不追求蝦的完整性，可以直接用剪刀將蝦剪開，取出整條蝦線。這種方法最簡單也最粗糙。

4.開頭，打開蝦頭，擠出蝦線。順便說一句，蝦串可以被拉出。這種方法操作起來有些困難，不適合處理蝦。

總而言之，蝦線可以去除可以不去除。爆炒或者麻辣重口味的蝦，吃不出來蝦線的味道，所以爆炒或辣的方法可以不去除。如果是煮的或蒸的，為了不影響味道，最好去掉蝦。

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