首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。

將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。

將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸。

可以做成番茄燉牛腩，首先把牛腩切片，加入白糖，料酒，生抽拌勻腌制，然后把番茄切成小塊，鍋中熱油放入番茄，炒好后撈出備用，接著在鍋中把牛腩炒至半熟，隨后倒入番茄一起翻炒，最后加少許鹽和水一起燉煮即可。

牛肉炒硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，或者加入黃豆番茄為輔料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。

清洗羊肚要先用冷水洗一遍，然后將整個羊肚浸泡在加有食用鹽和白米醋的冷水中，浸泡二十分鐘之后用手輕輕揉搓，將羊肚內(nèi)外的黏液揉搓干凈即可用清水清洗，接著往羊肚上撒一些玉米面繼續(xù)揉搓，最后將羊肚上的玉米面清洗干凈即可。

牛肉燉硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再燉，或者加入黃豆番茄為輔料再燉，也可以加些啤酒再燉，啤酒用來燉牛肉比加水燉的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。

牛肉腥味太濃可以用洋蔥碎清洗牛肉，再調(diào)些面糊搓一會并清宮戲，還可以用香料下鍋爆炒之后收汁翻炒或者加水煮開，如果是醬牛肉吃法可以用蔥姜蒜和藥料重新熬制，或者回勺翻炒。

凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢復(fù)溫度后，取一個干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時左右，這時候利用室溫來解凍牛肉，最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。

牛肉腥味太濃可以用洋蔥碎清洗牛肉，再調(diào)些面糊搓一會并清宮戲，還可以用香料下鍋爆炒之后收汁翻炒或者加水煮開，如果是醬牛肉吃法可以用蔥姜蒜和藥料重新熬制，或者回勺翻炒。

處理活蝎子需要將活蝎子身上的毒針以及有毒的內(nèi)臟去除，然后用鹽水淹一下再將鹽水和蝎子倒入鍋內(nèi)用水焯一下，開火將鍋燒熱，開小火烘干蝎子表面的水分，加油燒至四成熱，開中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈現(xiàn)金黃色，最后撈出裝盤即可。

首先將鴨血浸泡在淡鹽水中10分鐘以去除血液，然后放入盛有鹽的沸水鍋中熱燙，煮熟的鴨血必須立即浸泡在冷開水中，鴨血里的腥味會在烹飪過程中被擠出水面，浸泡在冷開水中是為了去除腥味，最后放些大蒜粉和姜末即可。

首先選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個小時內(nèi)制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒有腌制過的話，需要煮大概一小時即可。

紅燒牛腩的做法，紅燒牛腩-牛肉酥爛小竅門紅燒牛腩好吃，但不容易燉爛。那么怎樣才能做出又酥又爛又好吃的紅燒牛腩呢？我來教你小竅門。材料：牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬干的鮮山楂片。做法：牛腩切塊，用土豆切塊備用，牛腩切塊備用，水開后放入牛腩燙至變色，撈出備用，熱鍋加油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?，放入蔥段、姜片、

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腩：300克;白蘿卜：500克;姜：1大塊;蒜：3粒;香菜：3根;山楂：4個;色拉油：3湯匙;火鍋底料：80克;干辣椒：5個;花椒：20粒;八角：2?！?雞粉：1茶匙;醬油：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：適量;白酒：1湯匙;紅燒牛腩的做法將牛腩洗凈切成塊生姜拍破將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香鍋內(nèi)注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準(zhǔn)）將鍋...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腩：500克;干香菇:4朵;土豆:1/2個;胡蘿卜:1/2根;山楂:適量;棗(干):3顆;小蔥：2根;干辣椒：2根;醬油：1/3杯;白糖：1.5大匙;香油：1/2大匙;姜：2片;豆蔻：2粒;草果：2粒;肉桂：2段;八角：4個;蔥：3段;生抽：2小勺;植物油：適量;紅燒牛腩的做法牛腩沖洗干凈；煮牛腩的調(diào)味料放在煮料盒里扣好扣子；香菇洗凈后用水泡發(fā)；胡蘿卜、土豆洗凈去皮切滾刀塊；姜切片，蔥切段牛腩與煮肉調(diào)味料裝調(diào)料盒中一起入電飯煲...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腩：800克;土豆:1個;胡蘿卜:1個;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;蔥：2段;姜：6片;八角：2個;蒜：4瓣;花椒：少許;干辣椒：10個;桂皮：1段;草果：1個;陳皮：1片;香葉：3片;茴香籽：適量;料酒：適量;紅糖：適量;水：適量;紅燒牛腩的做法材料備好牛腩洗凈后切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）配料備好胡蘿卜、土豆去皮切成2-3cm小塊鍋中放水燒...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腩：550克;土豆:200克;胡蘿卜:100克;姜：5片;蒜：1個;八角：4個;冰糖：30克;海鮮醬：2大匙;生抽：1大匙;江米酒：2大匙;水：1200毫升;紅燒牛腩的做法將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧尤虢?，大蔥段，八角翻炒出香味再加入牛腩翻炒至均勻上色加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色注入清水1200毫升，生抽，水量...