烹飪工藝與營養作為一門中國普通高等學校的專科專業，屬于旅游大類中的餐飲類，修業年限是三年。該專業的目的是培養掌握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。

烹飪工藝與營養專業，要學習的知識很多，學生在三年學習時間中不僅要學習專業理論知識，比如《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》等，更重要的是還需要在校內進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓和在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。從而研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析、酒店管理等。

烹飪工藝與營養專業，就業不用愁。民以食為天，吃是人生大事，隨著經濟快速發展，人們的收入顯著提高，對生活水平的要求也越來越高了，對食物的營養健康也越來越注重，營養配餐、健康飲食等職業比較緊缺，這個專業的職業發展前景非常廣闊。 學生就業主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產、經營管理、食品加工等工作。

三百六十行，行行出狀元，烹飪技術與營養專業是技術型專業，開設該專業的特色院校有長垣烹飪職業技術學院、長沙商貿旅游職業技術學院、浙江商業職業技術學院等。

總結

1、烹飪工藝與營養作為一門中國普通高等學校的專科專業，屬于旅游大類中的餐飲類，修業年限是三年。

2、該專業的目的是培養掌握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。

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