白菜通常指大白菜，有大白菜和小白菜之分，白菜包括結球及不結球兩大類群。
白菜屬于十字花科，蕓薹屬。白菜原產于中國，兩年生草本植物，是中國北方常見的冬季蔬菜。也是人們經常食用的重要蔬菜之一。
白菜在中國南北各地均有栽培，居各類蔬菜之首。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
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