白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以,挑選葡萄時(shí),不要故意避開有白霜的葡萄,另外,葡萄的白霜很脆弱,運(yùn)輸或者儲(chǔ)存的過程中很容易蹭掉,所以白霜越多,反而說明葡萄越新鮮。
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