草魚味甘、性溫、無毒。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是一種比較優質的蛋白質資源。
草魚已經有1700多年的養殖歷史，但以前都是取江河中的天然魚苗在池塘內養大后食用或出售，真正實現全人工養殖從1958年四大家魚人工繁殖成功后才開始。經過幾十年的養殖，目前草魚的產量，產值在世界淡水養殖魚類中產量排名第一。
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