基圍蝦是近岸淺海蝦類，它具有雜食性強(qiáng)、廣溫、廣鹽和生長(zhǎng)迅速、抗病害能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，而且能耐低氧，具有潛底習(xí)性。因殼薄體肥，肉嫩味美能活體銷售而深受消費(fèi)者青睞。是目前“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)良品種。

基圍蝦是海鮮，基圍蝦也叫刀額新對(duì)蝦，另外也可以叫泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦。商業(yè)上稱基圍蝦。

基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

需要注意的是基圍蝦一定要煮熟，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。