紅燒魚豆腐一般用的是板豆腐。 一般稱為板豆腐的原因,是因為通常在裝模時,皆用一版一版的木板成型,而這些模型皆是手工特制的,有專為加壓排出水份而預留的孔洞,板豆腐呈豆花形態舀入模中成形時須用紗布包裹,約20分鐘加壓之后,其最大的特徵紗布包

紅燒豆腐的做法

主料 鯉魚 300克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥段 5段 姜片 6片 雞精 適量 豆腐 1塊 土豆 1個 步驟 1.提前把魚用鹽腌好，將少許淀粉抹在魚的兩側。 2.土豆去皮切成小塊。 3.豆腐切成三角形，備用。 4.鍋里放油。 5.七成熱的時候，將魚放入鍋中，兩面

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

老豆腐紅燒魚所需食材 鮮魚1尾 鹽少許 米酒少許 板豆腐2塊 青蔥1支 辣椒1條 沙拉油適量 面粉適量 蒜仁5個 姜片10公克 水200㏄ 【調 味 料】: 醬油2大匙 冰糖1小匙 米酒1大匙 烏醋1/2大匙 制作方法 1.鮮魚洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鐘備

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

紅燒魚燉豆腐的做法步驟 1. 魚去鱗去內臟吸凈，擦干水分，用少量的鹽料酒腌十分鐘。蔥姜切絲、蒜剁碎。 2. 魚擦凈水分表面抹上一層干淀粉。鍋內入油燒熱，下魚兩面煎至金黃色盛出，鍋內留少量的油，入蔥姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的調料放

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

做法 1 將材料想準備好如圖，鮮魚一切兩段，用鹽將外面，里面都抹好，至少腌30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿卜切絲，榨菜切絲泡水瀝干備用。姜切片。 2 豆腐我是用自己做的蛋豆腐http://icook.tw/recipes/80472，切塊油煎，就像一般煎豆腐

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

主料 魚 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚清理干凈  2.開火，鍋燒干，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚放入鍋內，小火煎  4.煎到魚可

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工藝：紅燒紅燒魚塊的制作材料： 主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克

調料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克紅燒魚塊的特色： 鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃 制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 豆腐燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜

口味：酸咸味 工藝：燒豆腐燒魚的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,帶魚500克

調料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐燒魚怎么做，如何做豆腐燒魚才好吃 1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗凈控水；

2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；

3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；

5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡*；

6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。

7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；

8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然后將青蒜末均勻地撒在上面即可。 小帖士-食物相克：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

蒜苗燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 產后調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：蒜香味 工藝：鍋燒 蒜苗燒魚的制作材料：主料：鯽魚400克

調料：鹽2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,醬油10克,白砂糖3克,植物油40克 教您蒜苗燒魚怎么做，如何做蒜苗燒魚才好吃 1.先將魚處理干凈再抹上鹽2克略腌約10分鐘。

2.再將鍋內注入30克油，燒熱，放入腌好的魚，煎至兩面均呈現金*時將魚置于鍋邊。

3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，隨后放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。

小帖士-食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

紅燒魚和紅燒豆腐會上火嗎

你好，一般適量吃是沒有問題的。

你可以多喝點兒水呀。

如果辣的話會上火的。

燒魚用嫩豆腐好還是老豆腐好？

老豆腐

做菜的時候，比如紅燒魚，麻婆豆腐，宮保雞丁都放蔥姜蒜，還是只放一樣或兩樣

根據自己口味放，沒有規定一定要放幾樣，一般蔥姜肯定要放，蒜可放可不放本回答被提問者和網友采納

魚頭為什么為改為一字花刀?

是不是容易入味，魚頭并不是很大，為了保留更多的鮮美味道，魚頭改刀時，從距離魚頭5厘米處的背部入刀，改刀切下，這樣能保留魚肉質最嫩的魚腩部位，顧客吃起來更劃算。

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