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女媧娘娘說(shuō),每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。其次人們認(rèn)為雞蛋圓圓溜溜,象征生活之,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受疰夏的考驗(yàn)。立夏后,農(nóng)事開始繁忙起來(lái),人容易疲乏,吃雞蛋,是為了補(bǔ)充體力。
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女媧娘娘說(shuō),每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。其次人們認(rèn)為雞蛋圓圓溜溜,象征生活之,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受疰夏的考驗(yàn)。立夏后,農(nóng)事開始繁忙起來(lái),人容易疲乏,吃雞蛋,是為了補(bǔ)充體力。
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女媧娘娘說(shuō),每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。其次人們認(rèn)為雞蛋圓圓溜溜,象征生活之,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受疰夏的考驗(yàn)。立夏后,農(nóng)事開始繁忙起來(lái),人容易疲乏,吃雞蛋,是為了補(bǔ)充體力。
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煎溏心蛋需要準(zhǔn)備好不粘鍋,筷子以及雞蛋若干,直接冷鍋放油后,把蛋打進(jìn)鍋去,然后輕輕晃動(dòng)鍋將雞蛋晃開,起火后蛋清熟到可以用筷子挑起來(lái)翻個(gè)面就立即翻面,用筷子夾住蛋清的邊迅速往另一面的側(cè)面翻,最后根據(jù)個(gè)人生熟的喜好出鍋即可。
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蛋清加白砂糖打不稠可能是因?yàn)榈扒逯谢烊肓松僭S蛋黃。也有可能是因?yàn)樘羌犹嗔耍虬l(fā)時(shí)盡量朝一個(gè)方向打發(fā)。攪拌時(shí),不要太用力,以免過多的空氣進(jìn)入蛋清。還有就是盛放蛋白的容器一定要沒有油,沾了油蛋白是肯定打不起來(lái)的。
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雞蛋液打發(fā)不起來(lái)可以加入檸檬汁,塔塔粉或者白醋進(jìn)行輔助再打一次,因?yàn)榈耙菏浅蕢A性的,所以中和一下也能夠幫助打發(fā),在加入白糖時(shí)最好分批加入,出現(xiàn)氣泡的時(shí)候加一部分,然后等流水狀的時(shí)候再加,最后的時(shí)候一次性加完即可。