蛋清加糖為什么打不發(fā)：

蛋清加白砂糖打不稠可能是因?yàn)榈扒逯谢烊肓松僭S蛋黃。也有可能是因?yàn)樘羌犹嗔耍虬l(fā)時(shí)盡量朝一個(gè)方向打發(fā)。攪拌時(shí)，不要太用力，以免過(guò)多的空氣進(jìn)入蛋清。還有就是盛放蛋白的容器一定要沒(méi)有油，沾了油蛋白是肯定打不起來(lái)的。

我們打發(fā)蛋清需要的材料有雞蛋，白糖，還有檸檬或者白醋。

先拿雞蛋把蛋清和蛋黃分離。可以把雞蛋敲成兩半用蛋殼小心的把蛋清分出來(lái)，一定要小心蛋黃破掉。也可以把雞蛋敲在一個(gè)碗里，然后用礦泉水瓶去吸蛋黃出來(lái)，這樣是比較快的，而且蛋黃不容易壞。然后在裝有雞蛋清的碗里滴幾滴檸檬汁進(jìn)去，這樣可以去除雞蛋的腥味。然后少量的加入白糖，根據(jù)蛋清重量加。然后用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個(gè)方向攪拌。攪拌的時(shí)候一定不要太用力，不然會(huì)有過(guò)多的空氣進(jìn)入蛋清從而打不稠。

當(dāng)?shù)扒遄儼琢酥缶涂梢约拥诙翁谴虬l(fā)了。一樣不要加太多糖，然后用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個(gè)方向攪拌，當(dāng)?shù)扒遄兊帽入娪俺啾诔碇螅褪悄么虻捌魈崞饋?lái)有奶油的那種感覺(jué)，但是還有點(diǎn)稀的時(shí)候加第三次糖。然后繼續(xù)用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個(gè)方向攪拌，直到把蛋清打到用打蛋器提起來(lái)有小尖角，而且不會(huì)往下掉時(shí)就可以了。這樣蛋清就打發(fā)好了，而且非常的稠。

然后我們可以用打發(fā)好的蛋清來(lái)做蛋糕，就是用面粉和牛奶調(diào)成糊之后，分三次加入打好的雞蛋清，攪拌的方法是翻拌，攪拌均勻之后可以倒入電飯煲按一下蛋糕鍵就可以了。熟了之后切成小塊吃，非常的好吃，而且蛋糕也會(huì)非常的松軟。

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