這個看魚種的。可用于腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食欲不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法: 1， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣

咸魚一般制作的時間我們會在陰歷的11月份左右，11月份到12月份開始制作，臘月基本上就做好了，到了正月，過年的時候，我們就開始食用這個咸魚。

一周后即可拿出去曬，方法如下： 準備材料：魚 10斤、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量. 1、首先把魚處理好洗凈，用刀切開。 2、去除積血，再用水沖洗干凈。 3、瀝干水分后，涂抹上準備好的鹽、辣椒、高粱酒，用手涂抹均勻一些。 4、涂抹好后放

咸魚分了很多很多的種類，中國所有的食品可能都會分為很多很多的種類，因為它的地域性的區(qū)別，人的飲食習慣等等。比較有名的像廣州福建一帶的咸魚和江蘇、浙江一帶的咸魚。蘇式咸魚和粵式咸魚，粵式咸魚大多數(shù)用的是海魚，蘇式咸魚一般用的是河魚。

一般腌的都是草魚。去不去魚鱗都行。把魚從背上破開，去內臟，去頭，切成兩大半后在內外均勻抹上鹽，(按每斤10魚3兩鹽的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可掛出去了。不要晾得時間過久，否則吃的時候累牙。 若是沒有洗過的魚，在掛之

那我們拿蘇式咸魚去舉例，蘇式咸魚一般來說用的原材料是青魚，青魚一般體型都比較大，五到六斤左右，然后我們把青魚背開之后去內臟，清洗干凈，然后一定要晾干，晾的略微干一點之后呢，表面的水分已經沒有了。

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節(jié)的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之后保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是并不清楚咸魚具體要怎么腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的制作方法。 1、咸魚的制作方

這時候我們拿鹽去直接鋪到上面，腌漬上十到十二個小時，然后把多余的鹽分抖掉之后，然后掛到一個通風的，溫度較低的一個地方，去腌漬一個月左右，這個咸魚就已經好了。

一般情況，咸魚中的亞鹽含量在鹽漬后的一個禮拜達到頂峰，在2-3個禮拜后，其含量逐漸減少，達到人體可以耐受的量。因此，將咸魚鹽漬2-3個禮拜后再食用最為穩(wěn)妥。若咸魚來源于市場購買，無法分辨其鹽漬時間，我們也建議您將其放置2個禮拜后再

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冬天腌制咸魚要多少時間

腌制兩天就夠了，但是風干可能要半個月，可以考慮煙熏，三天就好。

腌制的咸魚怎么做好吃

腌制的咸魚可以做咸魚茄子煲

材料

主料：茄子兩根，咸魚1小塊。

輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　

3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

8斤咸魚腌制幾天可以拿出來晾干

這個沒有標準答案，吃淡的少腌點時間，吃咸的多腌幾天。希望我的回答能幫到你

腌制咸魚一般腌多久才能曬

腌制2-3天即可曬，大魚可多幾天。 查看原帖>>

希望采納本回答被提問者采納

咸魚可以浸泡腌制嗎

巧去咸魚咸味

◆ 淡鹽水去咸法：把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時后，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那么咸了。

◆ 白酒去咸法：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，經這樣處理的魚烹制后清香純正。

◆ 醋去咸味法：把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水（水量以將咸魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

◆ 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚放入。泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。

咸魚做法

可煎或炸.也可蒸肉餅.燒茄子.加上配料（味精.切碎的泡椒.姜，蒜油）這可以根據你的口味放配料，拌勻后上屜蒸或者放在電飯煲上層一起蒸就好了。

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