魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法： 準備材料：魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，姜絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量 1、將所有配料準備好，放置一旁備用。 2、買來的魚頭切小塊洗凈后，放在盆中待用。 3、將準備

今天我們將學習如何制作美味的魚頭豆腐湯，提前準備好相關食材，如鰱魚頭、豆腐、食用油、蔥、香菜、食鹽、胡椒粉、雞精、料酒、姜。

魚頭豆腐湯的做法步驟： 1. 準備草魚頭300g 嫩豆腐250g 2. 把草魚頭切塊用料酒和姜片腌制10分鐘，豆腐切丁備用 3. 鍋中倒入適量油，放入魚頭煎 4. 煎到魚頭表面變色即可加入清水 5. 水燒開后，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉 6. 燉至湯汁奶白即可

首先將蔥姜切片，香菜切段，豆腐切塊，鰱魚頭改刀，裝盤備用。

不是非得用嫩豆腐。只是魚肉嫩,豆腐也嫩取個口感罷了。如果燉湯的時候怕爛就用老豆腐,或者用凍豆腐，還可以吸收雜質,吸附鮮味。 魚頭豆腐湯做法 材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生姜3片（供兩人用，約有四碗湯） 做法一： 1。豆腐切塊，待用

然后將鰱魚頭入鍋炸至金黃，撈出瀝油備用。

魚頭豆腐湯做法： 嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。 把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。 平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一

接著將魚頭放進砂鍋，開火，加水沒過魚頭，加入豆腐、蔥片、姜片、料酒、胡椒粉、鹽以及雞精攪拌。最后撒入香菜，關火，裝盤，完成。

原料： 花鰱魚頭 一個或者半個 嫩豆腐 一盒 咸肉片 數片或者火腿片 生姜 數片 干辣椒 3個 料酒 少許 糖 一小勺 蔥花 少許 步驟： 1.魚肉魚尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊 2.水放鍋里燒開（漫過魚頭為止），七八成熱放入魚頭和生姜

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做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？

選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下：

主料：魚頭300g、豆腐200g、花菜100g

輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量

1、準備食材：魚頭，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗凈切好備用。

2、鍋內放油和姜片。

3、放入魚頭煎。

4、翻一面煎，加料酒。

5、加入水煮沸。

6、20分鐘后魚湯呈乳白色再加入豆腐。

7、再加入花菜燉10分鐘。

8、最后加入芹菜和雞精即可出鍋。

白蓮魚頭豆腐湯的做法

白蓮魚頭豆腐湯的做法

清洗魚頭備用，豆腐切塊備用，蔥切段，姜切片，熱油放入花椒出香味后撈出，放入蔥姜爆炒

蔥姜出香以后，放入魚頭，兩面反復煎制，時間不要長了，5到6分鐘既可。

魚頭出香以后，加入水，水要莫過魚頭，開始燉煮，快開鍋的時候加入豆腐，加入鹽

開鍋以后過個5分鐘后加入少許白酒和味達美，提味

燉煮20分鐘，撒上白胡椒分，香菜，出鍋

怎么做魚頭豆腐湯，最正宗魚頭豆腐湯的做法大全，魚頭

第一種：

魚頭豆腐湯

菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：咸鮮

主料：

鰱魚頭 1個

輔料：

香菇：干 8朵

豆腐：北 1盒

大蔥 3段

姜 3片

調料：

鹽1茶匙

魚頭豆腐湯的做法：

1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約06分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

烹飪小技巧：

1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。

正宗魚頭豆腐湯的做法有哪些

制作流程

1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。

2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯

3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。

4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。

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