餃子原名嬌耳，是我國醫(yī)學家張仲景發(fā)明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。

餃子原名嬌耳，是我國醫(yī)學家張仲景發(fā)明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。

餃子原名嬌耳，是我國醫(yī)學家張仲景發(fā)明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，后來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。

先把面粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。切下一塊，左右手配合，逆時針轉動餃子皮，用轉動均勻的角度，配上搟面力度就可以搟出中間厚兩邊薄的面皮了。

判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。

和面時控制好用水量，而且和面的時間需要保持在7分鐘左右，控制好餃子的餡料，將凍結的溫度調到適合的溫度，防止餃子皮水分升華干燥，皮餡比列控制在6：4，保存時利用網格盒子裝好再進行速凍即可防止產生裂痕。

速凍餃子黏在一起需要冷水的時候下餃子，讓餃子隨著水溫慢慢化開，或者先把水燒開然后加入鹽，再把餃子放入，還可以在冷凍餃子前把水餃放入保鮮層進行冷凍防止黏在一起，也可以將餃子拿到常溫下放置幾個小時，溫度升高之后，餃子就會散開。

保存新鮮蝦子可以放進保鮮盒并蓋上蓋子，然后放進冷凍室，還可以用瓶子將鮮蝦放入空飲料瓶，加水并擰緊瓶蓋，然后放冰箱里保存，或者把新買的蝦從它們的胡須和頭上的刺上切下來，放進保鮮袋并用透明粘合劑密封，然后直接放入冰箱即可。

凍餃子被凍在一起可以先把餃子放在一個袋子里，然后把袋子封緊，輕輕敲桌子把餃子分開，還可以放入冷藏室冷藏幾分鐘解凍，或者提前拿出來讓餃子自然解凍。

蝦仁餃子餡的做法是什么，主料豬肉糜500g甜玉米250g雞蛋2個蔥少量姜少量料酒少量輔料蝦仁600g蔥少量姜少量料酒少量蝦仁餃子的做法步驟1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。2.蝦仁餃子是一道著名的小吃，主要原料有豬肉糜、蝦仁、雞蛋等。下面教大家制作蝦仁餃子餡。方法將蝦扒皮，并去蝦線。1將大蝦剝殼,去除蝦線并切

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：適量;韭菜:290克;豬肉:500克;蝦仁:250克;食鹽：適量;色拉油：適量;五香粉：適量;三鮮餡餃子的做法把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了）蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細。加入肉餡中把油淋到韭菜上，然后再拌勻拿出一塊醒好的面團。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細.揪成等大的劑子.搟皮.(不知道...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蝦仁：適量;雞蛋:適量;面粉:適量;食鹽：適量;椒鹽：適量;植物油：適量;黑胡椒：適量;軟炸蝦仁的做法蝦仁洗凈，挑蝦線雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用鍋內入寬油，加熱蝦仁下鍋炸根據個人口味，盤中撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就可以上桌了...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：適量;雞蛋:適量;豬肉餡:適量;芹菜:適量;蔥：適量;姜：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;食鹽：適量;香油：適量;白糖：適量;芹菜豬肉水餃的做法京蔥切末生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟撈出晾涼后切成粒狀用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）肉糜內加入一個雞蛋加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中加入適量老抽加入適量生抽加入適量料酒加入...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蝦仁：200克;雞蛋清:1小勺;雞蛋:4個;小蔥：2根;食鹽：1/4小勺;料酒：1小勺;白胡椒：少許;玉米淀粉：2大勺;水：2.5大勺;滑蛋蝦仁的做法蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料)擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料澄粉：適量;塘水蝦：適量;胡蘿卜:少許;水:(開水)適量;淀粉:適量;食鹽：適量;料酒：少許;香油：少許;水晶蝦餃水晶包的做法蝦去殼，去沙線，切成小粒，不用剁成泥；胡蘿卜也切成小粒把切好的蝦和胡蘿卜放一起，加適量鹽，料酒，一小勺淀粉和香油攪拌均勻小麥淀粉放一容器內，慢慢的注入開水攪拌此時要注意面團的保濕，防止變干，蓋上蓋子，等面稍微不燙手時揉成光滑的面團像包餃子一樣，搓長條，切小塊，搟片，放餡，收口包成各種形狀，我包了餃子、包子...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：適量;豬肉:適量;水芹菜:適量;雞蛋:1個;蔥白：4段;姜：1塊;醬油：適量;食鹽：適量;芝麻油：適量;十三香：適量;胡椒粉：適量;味精：少許;芹菜豬肉餃子的做法豬肉一塊洗凈備用芹菜適量蔥洗凈切段姜芹菜去葉洗凈瀝干水分備用切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置等芹菜水分浸出取一干凈布，放入腌制的芹菜丁擠干芹菜里的水分即可豬肉切塊剁餡中途加入蔥姜一起剁快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜將肉和芹菜一起剁均勻即可將剁好的肉餡放入盆中打入...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：適量;蝦仁：適量;雞蛋清:適量;蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;香油：適量;生抽：適量;料酒：適量;水淀粉：適量;植物油：適量;蝦仁豆腐的做法將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料基圍蝦：100克;雞蛋：1個;色拉油：適量;雞粉：2克;食鹽：少許;蝦仁炒蛋的做法鍋中燒水，水開后放入鮮蝦焯燙蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線雞蛋充分打散，加少許清水鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽加入適量雞粉，翻炒均勻即可...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：500克;蝦:6只;雞蛋清:少許;泡紅椒：5克;蔥：5克;姜：3克;蒜：5克;食鹽：2克;醬油：3克;植物油：150克;醋：8克;料酒：5克;淀粉：10克;白糖：8克;魚香蝦球茄子煲的做法做這種茄子菜最好用長茄子（一是嫩，一是炒的時候不愛爛）蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱茄子去皮切長條蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用八成熱的油炸茄子（八成熱以煙火為信號）...