蒜蓉生蠔的做法： 用料：生蠔、辣椒、蒜頭、鹽、醬油 1、生蠔用刷子把外殼刷干凈，最好是戴手套，外殼口子是很鋒利的。 2、取一把小刀，把刀沿著邊上找可以插入的地方插進去。 3、左右使力翹開一些后，用刀沿著一邊在里面把連著的部位割開。 4、

部分從市場買回來的生蠔，其是十分臟的，不僅含有泥沙，還有其他雜物。那么，生蠔怎么清洗呢？首先我們要知道的是生蠔的外殼很鋒利，在清洗之前要帶上膠皮手套，接下來要學會利用生活中的工具牙刷來清洗。

方法

刷洗

帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。

1、用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是干凈的。 2、買生蠔時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓

浸泡

放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。

這很簡單，生蠔殼用刷子刷干凈，生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那樣搓，但力度不要太大，記著生粉不可以沾太多的水，因為水分多了生粉就不可以把臟的東西帶走，來回搓幾次就干凈了，你也可以把生蠔先挑出來放在一個盤子里用生粉洗完再放到豪

去殼的方式

帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。

清洗冷凍牡蠣（生蠔）的方法 牡蠣（生蠔）必須先解凍。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是冰凍的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（

沖洗注意事項

一、先將生蠔泡入水中沖洗，沖洗直到清水出來后，放入涼水里泡30分鐘，如下圖所示： 二、泡30分鐘以上的生蠔會張開嘴，在生蠔之間插入短刀，左右扭動，就會開殼，如下圖所示： 三、接著用小刀將殼撬開，注意不要傷到生蠔肉，如下圖所示： 四、然

用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

主料：生蠔8只、大蒜2頭 輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個 步驟： 1.生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中 2.大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈 3.油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用 4.用小勺把

鹽水浸泡

用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

主料：生蠔8只、大蒜2頭 輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個 步驟： 1.生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中 2.大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈 3.油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用 4.用小勺把

新鮮生蠔處理

生蠔的開法是烤生蠔里面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蠔的烤制來說，技術要求高多了。首先是在開的過程中要保證安全，要帶上防滑手套，防止開蠔刀尖戳傷手心或手指，用力的時候要有一些技巧，刀尖不能向下對向手心;其次是撬開生蠔的時候

如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

帶上膠皮手套用刷子刷。 因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。 如果買的是新鮮的生蠔肉，里

吃法

生蠔的肉非常的細嫩，所以在我們把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長，只要我們發現生蠔外殼張開了，就立馬撈出，以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃，當然如果想進行生吃的話，直接撬開外殼，那帶上手就吃了！

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在家怎么做生蠔

主料：生蠔8只、大蒜2頭

輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個

步驟：

1.生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中

2.大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈

3.油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用

4.用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中

5.每個蠔肉上淋上生抽

6.蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可

生蠔要怎么開？怎么清洗，我是用來燒烤的

生蠔的開法是烤生蠔里面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蠔的烤制來說，技術要求高多了。首先是在開的過程中要保證安全，要帶上防滑手套，防止開蠔刀尖戳傷手心或手指，用力的時候要有一些技巧，刀尖不能向下對向手心;其次是撬開生蠔的時候，刀尖剛好伸進蠔殼內就可以，不可將刀尖伸進去太多刺傷耗肉;第三是撬開的時候不能將蠔殼張開太大，防止撕開耗肉。

清洗生蠔的時候一定要清洗干凈。在清洗的時候可用手指干凈耗肉是否有泥沙和雜質，耗肉很嫩滑，在手指滑過耗肉的時候能很明顯的感覺到耗肉里遺留的雜質和硬物。

下面望京小腰介紹生蠔的清洗方法。

1、用開蠔刀敲去生蠔殼上的雜質及寄生小蠔;

2、將去掉雜質的生蠔放在水里用刷子將生蠔表面清洗干凈;

3、將清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉一點讓蠔殼露出縫隙;

4、用開蠔刀刀尖從縫隙插進生蠔殼內，轉動開蠔刀撐開蠔殼，在蠔殼張開后隔斷鏈接部分，揭掉蠔殼蓋即可;

5、將開殼的生蠔放進清水里清洗，清洗時要在水里不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等;

6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉淀;

7、將清洗好的生蠔整齊的擺放在容器里，放進保險柜保險即可。

生蠔怎么清洗才干凈？內臟要不要去除?

生蠔的清洗方法：

生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。

接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蠔表面還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

新鮮生蠔肉的清洗方法：

如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了牡蠣肉中黑的東西是生蠔的內臟團，里面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

生蠔:

生蠔即牡蠣（oyster），是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。

動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在*帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美

中文學名:海蠣子 

門:軟體動物門

亞 綱:翼形亞綱

分布區域:溫帶熱帶海域

種:牡蠣

別名:生蠔、蠣蛤、古賁、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、蠔山、蠔莆

功能主治:平肝潛陽；重鎮安神；軟堅散結；收斂固澀。主治眩暈耳鳴；驚悸失眠；瘰疬癭瘤；癥瘕痞塊；自汗盜汗；遺精；崩漏；帶下。     

界:動物界

綱:雙殼綱

目:牡蠣目

拉丁學名:ostrea gigas thunberg

屬:牡蠣屬科    

冷凍生蠔怎么清洗

帶上膠皮手套用刷子刷。

因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。

如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

擴展資料

生蠔的營養價值

1、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

2、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用；

3、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

參考資料來源：人民網—生蠔7大營養價值 如何清洗最干凈？

生蠔怎么清洗內臟最干凈

1、清洗生蠔也可以準備一些蘇打水，放到里面浸泡，一定要是熱水泡軟，然后就能夠很輕松的洗干凈，而且也可以把生蠔一些異味給去除，洗好以后再用干凈的水漂洗一下，或者把殼去掉，加入一些油，抓取均勻以后清洗，然后再沖洗干凈。

2、清洗生蠔還可以帶上橡皮手套，然后用牙刷來刷，把外面的殼全部都刷干凈，然后就把口撬開，用一個刀插進去，左右一轉，這樣就可以打開了，用水進行沖洗，一定要記住水不要開得太大，不然就容易對生蠔肉造成損害。

3、用加了鹽的水來浸泡生蠔，然后再清洗，在鹽水里面再擠上一些檸檬汁，這樣就可以達到很好的殺菌，去除腥味作用，但是一定要選擇涼水，如果買的是新鮮的生蠔肉，要把里面的雜質以及生蠔給清理干凈，那么只需要在生蠔肉里面加入一些植物油，這樣清洗才能夠更加的干凈。然后再用一個筷子把生蠔和盆底隔開，一定要空出一些位置，才能夠把沙子吐干凈，沙子直接沉底，懸在中間的生蠔，再吸水的話就是干凈的，這樣生蠔才能夠洗得更加的干凈。

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