材料
卷心菜：（包菜）1個; 五花肉: 100克; 食鹽：適量;花椒：15粒;蒜：5瓣;白糖：2克;蒸魚豉油：15毫升;香醋：5毫升;蔥：適量;姜：適量;干辣椒：適量;豆油：15毫升;
干鍋手撕包菜的做法
五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味
把圓白菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒
將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干
準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒花椒
青蒜擇好洗凈切斜刀
熱鍋涼油，放入花椒煸香后取出花椒
放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘
放入控干水分的圓白菜翻炒均勻
放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火
放鹽和雞汁調(diào)味，將菜移入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用
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