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拔絲地瓜

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:39:00
導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料紅薯：300克;白糖：90克;花生油：500克;拔絲地瓜的做法地瓜洗凈去皮，備好綿白糖將地瓜切成大小均勻的滾刀塊鍋燒熱加新鮮花生油中火將油燒至5成熱時(shí)倒入切好的地瓜，轉(zhuǎn)中小火，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動(dòng)，筷子扎一下，判斷生熟炸至金黃色撈出將油全部倒出，不要刷鍋（無(wú)需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化均勻?qū)滋锹局翜\紅色看到泡沫由大變小時(shí)，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說(shuō)明...
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

紅薯：300克; 白糖：90克;花生油：500克;

拔絲地瓜的做法

地瓜洗凈去皮，備好綿白糖

將地瓜切成大小均勻的滾刀塊

鍋燒熱加新鮮花生油

中火將油燒至5成熱時(shí)倒入切好的地瓜，轉(zhuǎn)中小火，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動(dòng)，筷子扎一下，判斷生熟

炸至金撈出

將油全部倒出，不要刷鍋（無(wú)需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖

用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化均勻

將白糖慢慢熬至淺紅色

看到泡沫由大變小時(shí)，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說(shuō)明糖己熬好了

迅速將地瓜下鍋翻動(dòng)，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤(pán)子上

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