材料
山藥：500克; 桂花: 2克; 冰糖：75克;白芝麻：5克;花生油：1000克;
拔絲山藥的做法
山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中涂上少許香油；
鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經(jīng)開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入鍋中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗；
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