材料
粉條（干）：150克; 黃豆: 15克 ;花生: 15克;水芹菜: 少許;碎米芽菜: 10克;油豆腐: 4個(gè);香菜: 少許;豬肉: 少許; 高湯：1碗;姜：少許;蒜：少許;蔥：少許;醋：1大匙;醬油：1大匙;食鹽：1/4小匙;香油：1/2茶匙;白芝麻：少許;花椒粉：1/4茶匙;雞精：1茶匙;白胡椒：1/4茶匙;
重慶酸辣粉的做法
干黃豆用冷水浸泡三小時(shí)，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘
鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用
鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用
取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可
鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水
碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可
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