材料
香菇：150克;豌豆（煮）：150克;胡蘿卜：150克; 水淀粉：適量;蠔油：適量;色拉油：適量;食鹽：少許;生抽：適量;姜：適量;蔥：適量;
素炒三丁的做法
胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用
炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入蔥姜末炒香
放入香菇丁炒1分鐘
再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒
待湯汁慢慢開始收干時，淋入水淀粉攪勻即可（因為蠔油有咸度，所以可不加鹽或少加，根據品味調整）
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