材料
豆腐：1塊;牛肉：100克; 豆瓣醬：適量;食鹽：少許;白糖：少許;醬油：適量;蔥：適量;姜：適量;花生油：適量;花椒粉：適量;青蒜：1根;水淀粉：適量;料酒：適量;辣椒粉：適量;
麻婆豆腐的做法
先把豆腐切成2厘米見方的丁
青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末
再切一些蔥花、姜末
在清水里放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出
牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻
炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒牛肉末
肉末變色打散后下入辣椒面煸炒
煸炒出香味紅油后下入拍扁豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味后，放入郫縣豆瓣醬煸炒
然后下入蒜末煸炒出香味
放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味
然后下入豆腐
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均勻，放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味
待湯汁略少用水淀粉勾芡。出鍋前撒入蔥段花椒面盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃
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