材料
鴨蛋：(生)12只; 水：1升;蔥：1段;姜：1小塊;八角：4顆;花椒：30粒;食鹽：250克;白糖：10克;白酒：100毫升;茴香籽：50粒;
自制咸鴨蛋的做法
倒少許白酒在廚房紙巾上
將鴨蛋表面擦拭干凈并晾干（也可以用水洗凈后再晾干）
準備好所有剩余原料
姜切絲，京蔥切片
純凈水入鍋，加入八角、小茴香、花椒
加入京蔥、姜，煮開；水開后再煮2分鐘
加入鹽
加入糖，攪勻后煮開，煮開后再煮1分鐘；關火，晾涼
將白酒加入涼透的鹽水中攪勻
鴨蛋放入密封袋中
將鹽酒水裝入密封袋中，捏緊封口
將密封袋裝入2層較厚的塑料袋中，扎緊收口
可以在袋子上貼上標簽，標明制作日期
放置在陰涼避光處，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃時煮熟即可
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