方法

一、蛋白質： 蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體的重要組成部分。蛋白質與核酸是生命存在的主要形式，是構成一切細胞與組織的基本物質，沒有蛋白質就沒有生命。機體的一些重要生理活性物質由蛋白質構成，如激素、酶、血紅蛋白、血漿蛋白等。

二、脂類：脂類包括脂肪與類脂。脂肪又名中性脂肪或者甘油三酯。類脂包括磷脂、糖脂、固醇類、脂蛋白等。脂類是人體需要的重要營養元素之一，脂肪在飲食里提供的熱量，約占總熱量攝入的20%～30%。脂類還是細胞膜、神經髓鞘等人體細胞組織的組成成份，具有重要的生理功能。

三、糖類：糖類又名碳水化合物，是由碳、氫、氧三種元素構成的一大類化合物，是人類從飲食里獲取熱量最經濟最重要的來源。腦組織、骨骼肌與心肌活動都只能夠依靠糖類提供熱量。

四、維生素：維他命是維持人體正常生命活動所需的一類低分子有機化合物，天然存在于食物里，人體幾乎不能合成，但是需求量甚低。它們在機體的代謝、生長、發育過程中有著重要作用，是防治多類營養缺少病的必需營養元素，具有預防多類慢性退化性病患的保健功能。

五、礦物質：礦物質是維持人體正常生活的無機物質，包括不一樣的金屬類與非金屬類物質。成年人體質量(體重)的96%是碳、氫、氧、氮和水，其余的4%，約2.7千克是由六十種不一樣的無機鹽(也叫做礦物質)組成，其中有二十一種已被證實為人類營養所必需。在人體中含量比較多的礦物質有鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯等七種元素

六、水：水是生命之源，沒有水就沒有生命。只需有足夠的喝水，人不吃食物仍可以存活數周;但是如果沒有水，人多天便會死亡。水是一切生命必需的物質，是飲食里的基本成份，在人類的生命活動里，水發揮著極其重要作用，是人體需求量最大、最主要的營養成份。人對水的需求量變化非常

七、膳食纖維：膳食纖維存在于植物性食物里，同蛋白質與淀粉一樣，亦是由許多小分子聚合而成的高分子物質。有一些膳食纖維屬于糖類，但是在營養學特點上和糖類又有很多不同之處。

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