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蒜苗回鍋肉

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:35:55
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬腿肉:500克;蒜苗:4根;姜:1塊;蒜:粒2瓣;豆豉:1湯匙;菜籽油:適量;蔥:3段;黃酒:2茶匙 ;郫縣豆瓣醬:1湯匙;花椒:10粒;雞粉:1茶匙 ;醬油:1/2湯匙;蒜苗回鍋肉的做法將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗干凈取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘將生姜切和大蒜切...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬腿肉:500克; 蒜苗: 4根; 姜:1塊;蒜:粒2瓣;豆豉:1湯匙;菜籽油:適量;蔥:3段;黃酒:2茶匙 ;郫縣豆瓣醬:1湯匙;花椒:10粒;雞粉:1茶匙 ;醬油:1/2湯匙;

蒜苗回鍋肉的做法

將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗干凈

取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味

把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘

將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段

將豆瓣和豆豉剁細

把豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時候,切成薄片

炒鍋內放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型

把肉推到鍋沿,放入生姜和大蒜炒香

下入甜面醬,醬油、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調入鹽

下入青蒜段,炒至斷生即可

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