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時(shí)長(zhǎng):01:32更新時(shí)間:2022-03-23 12:36:43
1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋:在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng):烘烤時(shí)間太長(zhǎng),水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問(wèn)題:蛋糕里的油或是水的比例不對(duì),引起蛋糕本身太重被壓倒。
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為什么蛋糕烤完會(huì)塌下去相關(guān)信息
  • 做烤箱蛋糕用高筋面粉可以嗎

    通常蛋白質(zhì)含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉,高筋面粉顏色較深,有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因?yàn)楦呓蠲娣壑谱鞯案夂苋菀灼鸾睿龀鰜?lái)的蛋糕并不松軟,食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
  • 海綿蛋糕防止烤完塌陷

    防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,將玉米油放進(jìn)微波爐加熱,然后倒入裝有蛋黃的盆中,再用篩子篩入低筋面粉,倒入5克糖一起攪拌均勻,打發(fā)蛋白至可以拉出鉤后分三次加入蛋黃中并攪拌均勻,之后蛋糕液倒入蛋糕模具,震出氣泡后即可烤制。
  • 古早蛋糕拿出來(lái)塌腰的原因

    防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,將玉米油放進(jìn)微波爐加熱,然后倒入裝有蛋黃的盆中,再用篩子篩入低筋面粉,倒入5克糖一起攪拌均勻,打發(fā)蛋白至可以拉出鉤后分三次加入蛋黃中并攪拌均勻,之后蛋糕液倒入蛋糕模具,震出氣泡后即可烤制。
  • 蛋糕塌陷的原因及解決方法

    可能是因?yàn)榕浞嚼镉秃退啵譀](méi)有加適量的泡打粉,會(huì)被自身重量壓塌,需要重新調(diào)整配方;可能是面糊出筋,涼后回縮,需要用低筋面粉,然后加蛋黃前面糊不要多攪拌,加蛋黃后在多攪拌一會(huì);可能是烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荩钥就旰髴?yīng)放在烤箱里慢慢回溫,待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。
  • 烤戚風(fēng)蛋糕中途可以開(kāi)烤箱嗎

    烤戚風(fēng)蛋糕中途可以開(kāi)烤箱,因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕快要裂的時(shí)候可以開(kāi)烤箱門降降溫,第一次烤好后也可以開(kāi)門看看情況,但是建議不要打開(kāi)比較好,因?yàn)榇蜷_(kāi)后涼風(fēng)就會(huì)進(jìn)去,這樣會(huì)影響戚風(fēng)蛋糕的受熱。
  • 戚風(fēng)蛋糕沒(méi)烤熟怎么辦怎么補(bǔ)救

    蛋糕沒(méi)烤熟想要補(bǔ)救可以立即放回烤箱重新烘烤,或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤,如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟,可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。
  • 為什么蛋糕烤完會(huì)坍塌下去

    1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋:在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng):烘烤時(shí)間太長(zhǎng),水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問(wèn)題:蛋糕里的油或是水的比例不對(duì),引起蛋糕本身太重被壓倒。
  • 做蛋糕中途可以打開(kāi)烤箱嗎

    烤戚風(fēng)蛋糕中途可以開(kāi)烤箱,因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕快要裂的時(shí)候可以開(kāi)烤箱門降降溫,沒(méi)燈的話也可以開(kāi)門看看情況,但是小編在這里建議還是不要打開(kāi)比較好,因?yàn)槟阋淮蜷_(kāi)涼風(fēng)就會(huì)進(jìn)去,這樣會(huì)影響戚風(fēng)蛋糕的長(zhǎng)高。
  • 古早蛋糕怎么烤不會(huì)塌

    防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,將玉米油放進(jìn)微波爐加熱,然后倒入裝有蛋黃的盆中,再用篩子篩入低筋面粉,倒入5克糖一起攪拌均勻,打發(fā)蛋白至可以拉出鉤后分三次加入蛋黃中并攪拌均勻,之后蛋糕液倒入蛋糕模具,震出氣泡后即可烤制。
  • 蛋糕卷里面濕怎么解決

    蛋糕卷里面濕可以在配方里就多加點(diǎn)干性材料如面粉,不過(guò)面粉太多能抑制蛋糕膨大,用量合理可以促成蛋糕膨大穩(wěn)定,或者蛋糕烘焙時(shí)間不足導(dǎo)致的,可以再次放入烤箱烘焙一次即可。
  • 不銹鋼盆烤蛋糕怎么脫模

    不銹鋼盆烤蛋糕可以先在不銹鋼盆里鋪上烘焙紙?jiān)俟嗟案夂纯奢p松脫模,還可以在倒蛋糊之前,先在不銹鋼盆里刷一層油,然后烤好將其放涼之后,直接使用小勺沿著邊緣將其挖出即可。
為什么蛋糕烤完會(huì)塌下去相關(guān)問(wèn)答
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