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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時后即可去除腥味。