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全麥面包功效和作用有營養(yǎng)豐富、改善疾病、控制血糖等。全麥面粉富含維生素B族，以及鈣、鐵、鋅等微量元素，所以其營養(yǎng)價值比較高。一些食欲不佳的人，在吃全麥吐司后食欲會明顯改善。全麥面包能控制血糖升高的程度，有很好的預防糖尿病作用。
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全麥面包是指使用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養(yǎng)元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素，鋅、鉀等礦物質含量也很豐富，比普通面包更易發(fā)霉變質，購買后一定要妥善保存。
