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牛奶和油攪拌乳化可加入乳化劑，乳化劑即為表面活性劑，其分子結構上既有親水基團又有疏水基團，若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，這樣才能乳化，不加入乳化劑會使牛奶表面出現一層油，影響大家的食欲的。
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可以直接使用酸奶機制作酸奶，首先將酸奶菌粉提前從冰箱冷凍室取出，然后用開水將器具消毒，接著將適量牛奶以及菌粉放入并且充分攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻后將牛奶全部倒入，酸奶機里放一點熱水后將內膽放入，蓋好蓋子，最后插電進行發酵即可。
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酸奶可以冷凍保存，但是冷藏的風味更佳，首先將準備好的酸奶放到一個干凈的容器里，用保鮮膜將盛酸奶的容器表面包裹，加了膜的酸奶與空氣隔絕了接觸，如果酸奶還是熱的，那么放在一旁等待冷卻，最后直接放到冰箱里的冷藏層保存即可。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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1、將裝酸奶的容器洗干凈。2、按1:5的比例放入奶粉和水，然后攪拌均勻。3、加入1g酸奶發酵劑和適量的白砂糖。4、攪拌均勻后放入酸奶機里，按下制酸奶的按鈕。5、發酵之后酸奶就制作而成了。
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牛奶是怎么發酵變成酸奶？，弄清兩個基本情況就明白了。一、牛奶的性質。牛奶從化學上說，是一種蛋白質膠體。而其中大部分蛋白為酪蛋白，酪蛋白遇氫離子時（PH＝4.3~4.6時），其外部的雙電膜會被破壞，蛋白分子附聚，在宏觀上表現為凝固。二、酸奶的發酵原理。牛乳中乳糖在無氧條件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能夠將牛奶中的乳糖分解產生大量乳酸，導致牛奶的pH值下降，牛奶變酸。而酸
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