節日民俗腌肉老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。 將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，

大雪節氣民俗

大雪是24節氣中第二十一個節氣，它的到來就意味著冬天正式開始了。大雪節氣習俗有自制腌肉、觀賞封河、大雪進補等。 1、自制腌肉 老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪腌肉的由來是：相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇

　　腌肉

　　老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

細數大雪節氣南方的習俗——南方進補吃羊肉 “冬天進補，開春打虎”，中國雪節氣后喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐

　　觀賞封河

我國北方許多地區，在大雪的時候都有吃飴糖的習俗。每到此時，街頭就會出現許多敲鐋鑼賣飴糖的小攤販。鐋鑼一響，便引來許多小孩、婦女、老人出來購買。婦女、老人食飴糖為的是在冬季補養身體。 大雪期間，如正值天降大雪，全國各地許多人在冰天

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

1、大雪節氣正值嚴寒，冬季是感冒的多發季節，大蒜中的大蒜素可刺激白細胞生長，增強人體抗炎能力。胡蘿卜、酸奶和牡蠣等食物也具有一定的預防感冒功效。 2、大雪節氣期間空氣特別干燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白菜是餐

　　進補

　　大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。大雪節氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度?？沙：群冉獥棞购?吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

養生可以吃以下食物： 1、白蘿卜 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。 2、熱粥 比如赤豆粥及臘月初八吃的“臘八粥”，可以增加熱量和營養。此外，還可常食有養心除煩作用的小麥

　　大雪節氣各地習俗

大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能

　　一、東北地區家?！盁酢辈?/p>

大雪習俗的四大飲食習俗。 大雪習俗吃什么？ 1、八寶飯 民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝

　　東北人什么都講究個實惠，對于一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂燉的魅力就在于一個“亂”字，就是什么都能往里放，茄子、蕓豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進鍋里，燉他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關系，燉好了一上桌，大家都會說嗬，亂燉來了!

大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能

　　功效：視材料而定，更全面補充營養。

我國北方許多地區，在大雪的時候都有吃飴糖的習俗。每到此時，街頭就會出現許多敲鐋鑼賣飴糖的小攤販。鐋鑼一響，便引來許多小孩、婦女、老人出來購買。婦女、老人食飴糖為的是在冬季補養身體。 大雪期間，如正值天降大雪，全國各地許多人在冰天

　　

地區美食推薦 延吉狗肉火鍋

1、瑞雪兆豐年 拼音：ruì xuě zhào fēng nián 意思：為適時的冬雪預示著來年是豐收之年。是來年莊稼獲得豐收的預兆。 語出：現代曲波《橋隆飆》十九：“俗語道：‘瑞雪兆豐年’，明年的小麥一定收成好?！?2、忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。 出處

　　都說“狗肉上不了臺面”，可到了延吉，不吃狗肉可不行，這是一道主菜，帶皮的狗肉非道，而且大補。傳說，朝鮮的金二世就非常推崇用狗肉進補，號召全體國民吃呢。只是狗肉大熱，夏天的時候要少吃。而吃狗肉的最佳時候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能變成冰碴，這時要能來個狗肉火鍋，不僅能滿足嘴的，還能大補驅寒。

寶寶大雪飲食的注意事項：多吃能抗寒的食物 1、原因分析： 抗寒食物富含氨基酸，尤其是蛋氨酸的食物，通過甲基轉移作用，可以提供一系列耐寒所必需的甲基，所以這類食物可以幫助人體增強耐寒能力。 2、飲食推薦： 富含蛋氨酸較多的食物有海藻類

　　功效：狗肉性溫，大熱，歸脾、腎、胃三經，具有壯陽、健脾益胃等功效。

陰虛的老人，表現為面紅上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皸裂，夜出盜汗、皮膚干燥、毛發干枯。宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以

　　二、江南地區品鴨添滋味——蟲草燉鴨

大雪節氣四大傳統食物 1、羊肉 “冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。

　　時節正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數“蟲草燉鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好，能增強免疫力，而鴨肉富含蛋白質，所以這道燉湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲，所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。

今年的12月7日迎來了大雪節氣。 大雪節氣前后，不少地方的老年人會腌一些雪菜過冬食用。 從中醫食療學的角度來看，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。 雪菜含有較多抗壞血酸，參與機體氧化還原過程，有助于增加大腦中氧

　　功效：本品有平補肺腎和止喘嗽之功，對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。

大雪節氣養生宜進食溫補食物和應季蔬果。 大雪節氣后天氣變得十分寒冷，生理機能和食欲都會受到影響，除了積極進行體育鍛煉外，還要食用一些具有溫補作用的食物，例如羊肉、牛肉等；此時空氣十分的干燥，身體水分流失快，適量食用應季水果，可以

　

　地區美食推薦廣東靚湯——肉蓯蓉淮山煲水蛇

大雪節氣營養食譜 1、蒜泥茼蒿： [配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。 [做法] 茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。 [功

　　“秋風起、三蛇肥”，時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳肴，亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫講的“消渴”就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄，要求再推薦些。因為糖尿病有多種類型的，以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補腎，亦可作秋冬日中老年人的養生湯飲。

大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能

　　材料：肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生姜3片。

大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能

　　烹制各藥材稍浸泡，洗凈水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗凈(即“飛水”)豬瘦肉洗凈一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3-4人量。

木形人 靈芝、北芪健脾益氣 飲食調養：可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補肝益腎的食物。 藥膳可選擇“靈芝北芪瘦肉湯”：靈芝10克，黃芪15克，瘦豬肉150克，細鹽適量。瘦豬肉切成小塊，加水適量，與黃芪、靈芝同煮至豬肉

　　功效：溫補腎虛。

24節氣習俗如下： 1、立春 立春為二十四節氣之首，這一天后，草木復蘇，萬物始生，春天到來。在三千年前的周朝，就有迎“春”儀式，天子率三公九卿諸侯大夫去祭拜居住在東方的芒神，祈求豐收。 2、雨水 雨水后，降雨增多。桃花梨花含苞，草地樹梢

　　三、西北地區豐盛羊肉宴——羊肉粥

大雪，十一月節。大者，盛也，至此而雪盛矣。 大重慶并沒有下雪，反而艷陽高照。 “大雪”是二十四節氣中的第21個節氣，時間點在公歷每年的12月7或8日，此時視太陽角度到達黃經255度?！对铝钇呤蚣狻氛f：“至此而雪盛也?！贝笱┑囊馑际翘鞖飧?/p>

　　很多人總是幻想在大漠孤煙里，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放著熱度，沸騰著，大口地吃著烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。

1、立春 牛肉，香菜，菠菜，雞肝 民間習俗：打春即“打?！?，即表示勸農春耕和祈求豐收。相傳是周公始制立春土牛。除了打春，這一天還有咬春的習俗，即吃春餅、春盤、咬蘿卜等。 2、雨水 南瓜，小米，豆苗，玫瑰花。 這一天出嫁的女兒紛紛帶上禮物

　　山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用于身體怕冷、食欲不振。

1、當歸：當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸是一種中藥材，屬于補氣活血的食物類型，而且還可以調理月經，具有潤腸通便的作用，還可以有御寒的效果。當歸生姜羊肉湯特別適合寒冷季節食用的。 2、黨參：黨參

　　肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。

大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能

　　元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒的作用。

應該吃紅薯粥。 大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。 紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨

　　

地區美食推薦 新疆羊肉湯

　　材料帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。

　　做法帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進涼水鍋里，旺火燒開改用小火燉，用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。約1個小時后(可以更長時間)，羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段即可食用。

　　功效：對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議加上當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。

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大雪節氣吃什么？？？

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大雪節氣食療養生吃啥好大雪節氣，天寒地凍，養生要從飲食抓起。這個季節大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。光照少，大紅蘿卜纓補鈣大雪節氣的到來，標志著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623133寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會發生變化。所以，要適當調整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋。專家介紹說，鈣是構成骨骼的主要成分，被譽為人體的生命金屬。冬季日照的時間減短，會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時予以補鈣。很多讀者認為買來的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事，但中醫師提醒廣大讀者朋友，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營養元素表中，每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。特別提醒廣大讀者朋友，大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減

大雪的節氣習俗是什么？

我國北方許多地區，在大雪的時候都有吃飴糖的習俗。每到此時，街頭就會出現許多敲鐋鑼賣飴糖的小攤販。鐋鑼一響，便引來許多小孩、婦女、老人出知來購買。婦女、老人食飴糖為的是在冬季補養身體。

大雪期間，如正值天降大雪，全國各地許多人在冰天雪地里打雪仗、賞雪景。南宋周密《武林舊事》卷三有一段話捕述了杭州城內的王公貴族在大雪天里道堆雪山雪人的情形：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以回供賞玩?！?/p>

大雪的時候晝長夜短。人們便根據這個特點，各手工作坊、家庭手工就紛紛利用夜間的空閑時間開夜工，俗稱“夜作答”。如手工的紙扎業、刺繡業、紡織業、縫紉業、染坊，到了深夜要吃夜間餐，這就是“夜作飯”的來源。為了適應這種需要，各飲食店、小吃攤也紛紛開辦夜市，天至五更才‘結束，生意十分紅火。

大雪習俗知多少：關于大雪節氣的古詩及諺語

1、瑞雪兆豐年

拼音：ruì xuě zhào fēng nián

意思：zd為適時的冬雪預示著來年是豐收之年。是來年莊稼獲得豐收的預兆。

語出：現代曲波《橋隆飆》十九：“俗語道：‘瑞雪兆豐年’，明年的小麥一定收成好?！?/p>

2、忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。

出處：唐代岑參的《白雪歌送武判官歸京》

譯文：忽然好像一夜春風吹來，千樹萬樹潔白的梨花斗艷盛開。

3、北國風光，千里冰回封，萬里雪飄。

出處：現代毛澤東《沁園春·雪》

譯文：北方的風光，千里冰封凍，萬里雪花飄。

4、千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

出處：唐代柳宗元《江雪》

譯文：群山中的鳥兒飛得不見蹤影，所有的道路都不見人的蹤跡。

5、北風吹雪四更初，嘉瑞天教及歲除。答

出處：南宋陸游《除夜雪》

譯文：四更天初至時，北風帶來一場大雪；這上天賜給的瑞雪正好在除夕之夜到來，兆示著來年的豐收。

參考資料來源：百度百科-瑞雪兆豐年

參考資料來源：百度百科-千樹萬樹梨花開

參考資料來源：百度百科-沁園春·雪

參考資料來源：百度百科-江雪

參考資料來源：百度百科-除夜雪

大雪節氣小孩飲食要注意什么

寶寶大雪飲食的注意事項：多吃能抗寒的食物

　　1、原因分析：

　　抗寒食物富含氨基酸，尤其是蛋氨酸的食物，通過甲基轉移作用，可以提供一系列耐寒所必需的甲基，所以這類食物可以幫助人體增強耐寒能力。

　　2、飲食推薦：

　　富含蛋氨酸較多的食物有海藻類食品、芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等。

　　寶寶大雪飲食的注意事項：應以溫熱性食物為主

　　1、原因分析：

　　溫熱性食物可以呵護寶寶脾胃。冬天天氣干燥，一方面幫助寶寶補水(不要等到口渴了再喝水)，另一方面冬天喝熱粥也有利于寶寶吸取熱量和營養。給寶寶熬粥時，要注意熬煮的時間相對長一些，不僅有助于粥里營養物質的充分析出，更有利于腸胃功能較弱的寶寶消化吸收。

　　2、飲食推薦：

　　如臘八粥、山藥粥、肉末粥、大棗粥都是冬日寶寶食用的佳品。

　　寶寶大雪飲食的注意事項：多吃富含維生素的食物

　　1、原因分析：

　　寒冷的天氣會影響體內代謝，使人體氧化功能增強，致使各種維生素消耗量增加，易導致維生素缺乏，所以冬天更需要給寶寶多吃富含維生素的食物，尤其是富含維生素A和C的食物。維生素A可增強人體的耐寒力，它在奶制品、蛋類、魚肝油、動物肝臟等食物中的含量較高。維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，并且對血管具有良好的保護作用。

　　2、飲食推薦：

　　桔子、柚子、獼猴桃、卷心菜、花椰菜以及菠菜等食物中，維生素C的含量比較豐富。

　　寶寶大雪飲食注意事項一 多吃潤燥食品1、原因分析：

　　冬季氣候干燥，多吃些潤燥食品，對寶寶身體健康有好處。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、潤喉清嗓、降氣開胃、除燥生津、清涼解毒。吃蘿卜花樣很多，可生吃、涼拌、炒菜e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333361323539、做湯。另外，冬瓜味甘性涼，有清熱止渴、利水消腫等功效，可用于咳嗽痰多、心神煩亂等。

　　2、飲食推薦：

　　蘑菇、苦瓜、白木耳等都有潤燥的作用。

大雪節氣吃什么對老人好？

陰虛的老人，表現為抄面紅上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皸裂，夜出盜汗、皮膚干燥、毛發干枯。宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化熱傷陰。

陽虛的老人，主襲要表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷等，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏干硬知生冷的食物。

大雪食補以補陽為主，但道不可過于機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區別的，要有針對性。

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