材料：花膠適量、水適量 泡發步驟： 1、鍋內加水燒開后，將花膠置于蒸架上，鋪上姜片大火蒸5-6分鐘。 2、在蒸的過程中，有的花膠會卷縮成團，這屬于正常情況。 3、蒸好后的花膠立即置于水中浸泡，放上幾片姜片（如果花膠呈卷縮狀，可借助冰塊壓

大家都知道花膠具有非常好的滋補效果，但很多人買來花膠之后卻不知道如何泡發，接下來就來看看怎么泡發花膠吧。

材料/工具

花膠

方法

花膠水發法:花膠先清洗一下,然后接一大盆水，大概沒過花膠再高出一兩厘米，蓋上蓋子，浸泡過夜.

材料：干花膠適量 工具：蒸鍋、碗 操作步驟： 1、干花膠放入碗中，鍋中加適量清水，放入碗（水不要太多，以沒燒開時進入碗中）。 2、蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘，（大花膠適當延長時間），蒸好的花膠，卷成一團就算蒸好了。 3、碗中裝滿冷水，放入蒸好

浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。 然后燒一大鍋水，水滾了之后放入幾片姜和蔥，再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。

1、取適量魚膠先用冷水浸泡2—3小時至稍稍變軟。 2、燒開一鍋姜水，把魚膠放進鍋里煮開后關火，蓋上蓋子燜至水變涼后再繼續燜4—5小時。 3、泡過的魚膠已經發得大了一點，這時候換上清水把魚膠清洗干凈，去掉表面殘留的部分魚油。 4、這樣魚膠就泡

然后放入花膠，煮大概2-3分鐘就熄火，蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。

準備材料：花膠2只，姜3片，料酒 適量 1、花膠放入純凈水中浸泡過夜。 2、鍋里放純凈水，加入料酒和姜片。 3、水開后加入花膠煮2-3分鐘后關火。 4、花膠在鍋里繼續泡發，直到水變涼。 5、水變涼后將水倒掉。 6、取出發好的花膠放入袋中冰箱冷凍

最后把花膠取出來，用流動的水沖洗一下，然后重新裝到一個干凈無油的盆里，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。

花膠泡發方法： 花膠先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干凈的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱里冷藏過夜。 浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有

花膠干蒸法：在碟子上 鋪些姜蔥黃酒(不怕腥，可以不放姜蔥黃酒)，再把干的花膠放到碟子上。然后將整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。

花膠泡發方法如下： 1.一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起

最后把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗干凈血油跡即可。

準備材料：花膠4個，水適量 1、取出花膠洗凈后，碗中加清水泡1-2小時。 2、泡好的花膠放在碗中，隔水蒸5分鐘備用。 3、花膠蒸完后，放入涼水中泡8小時以上。 4、8個小時后，花膠就泡發好了，泡發后花膠可以放在冰箱冷藏隨時取用。 5、將泡發好的

花膠油發法：把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入。

花膠的泡發方法一： 一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

待花膠軟后，將花膠裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸。

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式 把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可。 每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼

如油溫升高，可將鍋端下;油溫下降后，再端上火，反復頓火，直到花膠脹大為止。（炸制時間的長短，可根據花膠的質量而定。質厚的炸制時間稍長，質薄的炸制時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。）

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式 把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可。 每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼

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花膠泡發的問題

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式

把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。泡發好了之后，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，泡發的水要倒掉。

優缺點分析：這樣泡發好的花膠可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

蒸煮法：感官最漂亮的泡發方式

把干花膠上鍋蒸30分鐘或者水煮30分鐘后撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材，煮30分鐘（不能超過30分鐘）。

優缺點分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉后口感也會很好，但是也會大幅度流失營養。

鹽炒法：

把大量的海鹽猛火炒到發燙，把干花膠放進去用鹽埋起來炒，這期間花膠會扭曲變形。繼續炒至顏色變成土黃，不會變形的時候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個盆里備用。鹽發的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋。

優缺點分析：此做法會讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好。

碾粉法

把干花膠放進烤箱，烤到花膠散發出明顯的膠香味兒后，取出、放涼。把放涼后的花膠切成盡量小的小塊，放進打粉機中打成粉備用。可以直接泡水喝，也可以裝進膠囊服用。

優缺點分析：此方式制成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無

油炸法：

把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中沒過花膠。把花膠泡到能用手卷起時撈出7a64e4b893e5b19e31333431356638，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，擦干水分（如果是桶狀的，此時需要剪開成片狀）。

把花膠一個個地放進熱油中不停的翻身，這樣就不會彼此黏在一起，當炸到變成金*的時候，撈起來放在盆里備用，油發好的魚膠：炒、煮湯、涼拌、燙火鍋均可。

優缺點分析：此種泡發方式會讓花膠的各種功效蕩然無存，但是口感非常好。

花膠泡發方法（小膠，超簡單）怎么做

花膠一般不建議泡發哦，泡發會流失一些營養。而且你說的是小膠，更不需要泡了，小個魚膠本身就比較薄，要切剪都比較容易的，無需泡發，以防營養流失哦。

花膠（魚膠）泡發過程超簡單怎么做

用料

花膠、姜片、少量酒

花膠（魚膠）泡發過程～～超簡單的做法

花膠洗干凈，用純凈水高出花膠2、3厘米水量，泡12個小時

泡12個小時后的花膠已經軟了，并且深海花百膠基本沒有什么腥味。燒開一鍋水，放幾片姜，倒入些許酒。將泡好的花膠洗干凈，準備度放鍋內。

泡好、洗凈的花膠，放入鍋內，煮5分鐘左右，關火。然后就放置等待這鍋水自然冷卻，回我是放了一夜。

第二天早上起來一看，很驚喜，泡發的很好哦。

膠質很好

按照每頓量切份，可以放冰箱冷凍，邊吃邊拿

以前煮花膠水都倒了，沒注意。今天著急出門，沒倒，晚上驚喜發現，煮花膠水變成凍了

花膠凍涼拌了一盤，我一個人全吃了，完全不腥。不知道是因為膠好？還是泡發方答法好？我很想說，是我泡發方法好

花膠一定要泡發了才能煲湯嗎?

花膠抄要泡發了才能煲湯，下面是具體泡發方法：

準備材料：花膠2片，姜片適量，料酒適量，水適量

1、花膠洗凈，無油的容器中放入花膠，倒入適量水，水量沒過花膠再高出一兩厘米，蓋上蓋子，浸泡過夜。

2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗一次。

3、燒一大鍋水，水滾了知之后放入幾片姜，再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。

4、鍋中放入洗凈的花膠，煮大概2-3分鐘。

5、熄火蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。

6、第二天起來看，可以看到花膠已經漲發很多了。

7、把花膠取出來，道用流動的水沖洗一下，重新裝到一個干凈無油的盆里，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。

8、12小時后，花膠就完全泡發好了，可以放冰箱冷藏，需要的時候再拿出烹飪。

花膠不先用水泡發而直接燉行嗎？

不泡發百直接去水燉確實也能燉爛，但口感沒有泡發的好，同時要燉很長的時間才可以，還不如直接泡發來的快。

下面是花膠的泡發方法：

1、花膠先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干凈的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這度樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果知天氣熱，可以放冰箱里冷藏過夜。

2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。

3、從道側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。

4、燒一大鍋水，水滾了之后放入幾片姜。如果有蔥，可以放一回把蔥進去。

5、放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，并且蜷曲。煮大概2-3分鐘。

6、這張更清楚些，側面看大了很多答。

參考資料：百度百科詞條花膠

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