個人感覺用砂鍋，慢火清燉比較好喝。 雞湯，我家做的比較多的一款養生湯品，常喝雞湯還能增強免疫力。不過我燉雞湯時，為了讓營養更加豐富，常常喜歡添加入一些不同的食材，一年四季味道也不同。 冷水下鍋，讓食材由水溫慢慢升高，充分釋放營養

雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎么燉菜能使雞湯更加營養與好喝

方法

首先要會選雞

先將雞清洗干凈根據個人喜好剁塊或者整雞備用，然后焯水，放入雞和蔥姜蒜燉2-3小時，然后再放枸杞和紅棗等燉15分鐘即可。 用料：北京油雞半只、干辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量 1、根

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 靈芝

現殺雞要先冰凍

買了半只雞，雞腳黑色的。把雞肉碎成大塊，然后再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留著炒青菜用，也不會浪費。 準備好3片生姜，紅棗10幾顆。家里每天煲湯的紅棗都是搶著吃的，這次多放幾顆。 把洗干凈的雞肉放進湯鍋里，放入少量的冷水煮開

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

主料三黃雞1/2只干香菇10朵輔料鹽適量生姜1塊 步驟 香菇燉雞湯的做法步驟11.三黃雞收拾干凈，買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉； 香菇燉雞湯

淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

雞洗好后用熱水汆一下血水晾下,再把雞放入冷水燒開后,放入洗凈的一大匙枸杞,紅棗,百合,淮山,玉竹各少許,桔子皮三片,淋入一小匙花雕酒后用小火慢熬2個小時,出鍋時再放入鹽這樣就能熬出好喝又營養的雞湯了.記住熬湯時最好用冷水,如果一開始就往鍋

飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

可以煲烏雞湯，材料以及做法如下所示; 原料：烏雞一只，紅棗，桂圓，枸杞，料酒，精鹽，姜片，大蔥。 1. 姜片三片，大蔥一段，紅棗桂圓枸杞洗凈，備用 2. 燒開水，轉中小火，將烏雞放入，不蓋鍋蒸煮三分鐘后撈出清洗干凈。 3.砂鍋放水，放料酒和

沖冷水定型

飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

燉老母雞湯的竅門： 1.可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度； 2.不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋； 3.

燉雞湯的鍋最好要用砂鍋

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的秘訣，之后為您介紹燉雞湯的做法大全。 方法/步驟 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做

熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

1、把雞肉洗凈，剁成小塊。 2、鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出一鍋美味的湯，放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。 3、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。蘇泊爾精陶養生煲•深湯煲燉煮過程中能有效的釋放礦物

水“生”火熱

1、首先要會選雞 人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫后，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

雞湯怎么燉好喝又營養

很多人喜歡燉雞湯滋補，特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。7a64e59b9ee7ad9431333335316435

　　雞湯好喝又營養

　　燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

　　這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。

　　因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至8090度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。　　燉雞湯的小竅門

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。　　不宜喝雞湯的人群　　1、高血壓癥：

高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。　　2、高血脂癥：

雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。　　3、腎功能不全：

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。　　4、胃酸過多：

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。　　5、膽道疾病：

膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。本回答被提問者和網友采納

如何燉雞湯好喝又營養？

先將雞清洗干凈根據個人喜好剁塊或者整雞百備用，然后焯水，放入雞和蔥姜蒜燉2-3小時，然后再放枸杞和紅棗等燉15分鐘即可。

用料：北京油雞半只、干辣椒5個、度黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量

1、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。

2、取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下問，去除雜質，撈出。

3、另起答鍋，放入內雞。

4、放入蔥姜蒜。

5、其他調料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。

6、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。

7、成品圖。

注意事項容

1、根據自己的喜好可以整雞放進去，也可以切成塊放進去燉。

2、放入紅棗和枸杞可以增加營養。

3、雞湯中鹽不要放太多，以免燉久了雞湯太咸。

雞湯怎么煲？即好喝又營養？

清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 靈芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量7a64e59b9ee7ad9431333335313837的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。 烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 烏雞天麻湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 補品三套禽 原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。 五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量 各式雞湯(16張)。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金*時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。 雙菇烏雞湯 原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。 3.根據個人口味添加鹽等調料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。 烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。 滋補烏骨雞 材料 光烏雞1只(700克)，當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。 調料 蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。 1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗 撈出，入沸水鍋中焯水后控干。 2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗 布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗凈。 3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒 雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、 枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/J', 時，取出，加入鹽、味精調味，揀去 藥料袋即成。 平菇雞湯 材料 平菇1 50克，熟雞塊250克。 調料 蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。 1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋 焯水。 2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片 稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去 蔥段、姜片即可。 雞肉海參湯 材料 水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。 調料 蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。 1．海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放 冷水中。 2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。 艾梗老雞湯 特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。 原料： 鮮艾梗150克；(曬干的艾梗可以減半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生姜10克； 清水適量； 制作： 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然后洗凈、切成大塊。 2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。 3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水。 4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。 5、調入適量的精鹽即可飲用。本回答被提問者采納

怎樣清燉雞湯好喝又營養

清湯雞的做法

聽語音

|

瀏覽：1530

|

更新：

2013-05-18 20:08

1

2

3

4

5

6

7

食材

食譜熱量：627.7(大卡)

主料

土雞一zhidao只

淡鹽巴開水1/3鍋

輔料

香菇20g

雞精3g

姜泥5g

胡椒(花椒)5g

蔥花3g

草果10g

菜椒10g

韭菜15g

鹽巴15g

生豬油10g

方法/步驟

1首先選好土雞一只，宰殺燙水后弄干凈，放在篩子里小晾一會。而后將雞肉切砍成塊狀，放在潔凈的容器內等后面工作就緒后開用。

2把洗凈的香菇和水放入鍋中，煮開，往里面放入15g鹽巴，繼續忙碌。

3把姜巴、菜辣椒、蔥、韭菜和草果洗凈，姜巴用刀背拍成姜泥，草果拍散，菜辣椒切塊，蔥和韭菜切丁條，將它們放入盤子中暫時存版放。

4熱炒鍋中放入10g生豬油，將上面雞肉塊、蔥花等佐料放入炒鍋中，大火煸炒幾分鐘直至雞肉成將干時，淘出，立即放入香菇鍋底中。

5放入鍋底后，將蓋子蓋上慢火細煨30—40分鐘（土雞比較耐煮，要因地制宜哦），等待美味的完成。

6等待鍋里的雞肉熟了以后端下，用勺子舀出，再往里面放入3g雞精，攪勻。到這一步，我們美味的清湯雞就做好了，怎么樣，是不是流口水了權，那就動手自己做一做吧！

燉雞湯放點啥比較好喝又營養？

黑色食品，如香菇，木耳，金針菇等，可以使雞湯鮮香濃郁。這些都是調鮮來的材料都適合長時間燉煮，而且有補鐵的作用非常自適合燉雞。

放些綠葉菜，如雞毛菜，可以使雞湯顯的較清爽。

還有就是放些中藥，也就是藥膳。但燉百出來的湯中有濃郁的中藥味道。適合一些特殊的人喝，如加黨參，有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯度身體、延年益壽等作用。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com