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來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-04-12 04:57:46

導(dǎo)讀牛軋?zhí)堑淖龇ㄊ鞘裁矗浚膛＼執(zhí)堑淖龇ú牧厦藁ㄌ?00克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黃油90克做法1.黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化2.倒入棉花糖，繼續(xù)小火加熱至融化3.倒入奶粉，翻拌均勻，關(guān)火4.倒入花生，拌勻5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒(méi)在生活中糖是不可少的，各式各樣的糖果，充斥著大街小巷，下面就來(lái)看看怎樣做牛軋?zhí)恰２牧?工具棉花糖黃油花生不粘鍋奶粉主料棉

咸牛軋?zhí)堑淖龇?材料 棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黃油90克 做法 1.黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化 2.倒入棉花糖，繼續(xù)小火加熱至融化 3.倒入奶粉，翻拌均勻，關(guān)火 4.倒入花生，拌勻 5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒(méi)

在生活中糖是不可少的，各式各樣的糖果，充斥著大街小巷，下面就來(lái)看看怎樣做牛軋?zhí)恰?em>

材料/工具

棉花糖 黃油 花生 不粘鍋 奶粉

主料 棉花糖 300g 花生米 180g 奶粉 200g 蔓越莓干 50g 輔料 黃油80g 把做法保存到手機(jī) 步驟 1 將生花生米放盤(pán)子內(nèi)鋪平，入微波爐高火，4分鐘，取出，待涼透后搓掉紅皮，稍微壓碎。（我買(mǎi)的是小紅皮花生，所以烤的時(shí)間比較短，注意烤箱發(fā)出的味

方法

在不粘鍋里倒入黃油，用小火融化黃油

買(mǎi)些果仁啊黃油奶粉之類(lèi)的 超市都有賣(mài) 牛軋?zhí)亲龇?主料棉花糖300g 輔料奶粉200g花生米300g黃油90g 步驟 牛奶花生牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E11.花生放入烤箱，180度，烤10分鐘左右。放鍋里炒一樣. 牛奶花生牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E22.晾涼，去皮。 牛奶花生牛軋?zhí)?/p>

黃油融化后，加入棉花糖。

比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1 材料準(zhǔn)備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅(jiān)果）390g、無(wú)鹽黃油 30g 1、將生花生倒入烤盤(pán)中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。也可以用鍋炒熟

然后不斷攪拌，直到棉花糖融化。

不需要啊,法國(guó)的牛扎糖(nougat)從來(lái)不需要用棉花糖 蜂蜜放溫水浴(一個(gè)大盆加熱溫水,里面一個(gè)奶鍋泡在溫水里,蜂蜜通過(guò)溫水加熱但不與水接觸)溶化成液體,然后加入蛋白混合打發(fā)成雪花狀,加入焦糖繼續(xù)攪拌(這整個(gè)過(guò)程都在溫水浴中進(jìn)行),整個(gè)混合物能

然后加入奶粉，繼續(xù)攪拌。

不需要啊,法國(guó)的牛扎糖(nougat)從來(lái)不需要用棉花糖 蜂蜜放溫水浴(一個(gè)大盆加熱溫水,里面一個(gè)奶鍋泡在溫水里,蜂蜜通過(guò)溫水加熱但不與水接觸)溶化成液體,然后加入蛋白混合打發(fā)成雪花狀,加入焦糖繼續(xù)攪拌(這整個(gè)過(guò)程都在溫水浴中進(jìn)行),整個(gè)混合物能

攪拌過(guò)后，加入花生。繼續(xù)攪拌。

用料 棉花糖 100g 黃油 30g 碎花生粒 45g 奶粉 50g 軟牛軋?zhí)堑淖龇?烤箱預(yù)熱180度，將碎花生粒烤10分鐘左右，注意觀察不要讓它糊了 將黃油放入不粘鍋中，開(kāi)小火將黃油融化 待黃油完全融化，加入棉花糖 棉花糖融為一體的時(shí)候，加入奶粉 最后加入

最后牛軋?zhí)蔷妥龊昧恕?/p>

用料 安佳黃油 60g 雀巢奶粉 200g 花生 300g 落基山棉花糖 300g 鹽 1克 硬版牛軋?zhí)堑淖龇?花生160度中層烤15分鐘（也可以用鍋炒熟），可以隔幾分鐘拿出來(lái)晃一下，讓它均勻受熱！待涼會(huì)用搟面杖把花生搟碎（不用太碎，對(duì)半開(kāi)就差不多了！）然后把

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不需要啊,法國(guó)的牛扎糖(nougat)從來(lái)不需要用復(fù)棉花糖

蜂蜜放溫水浴(一個(gè)大盆加熱溫水,里面一個(gè)奶鍋泡在溫水里,蜂蜜通過(guò)溫水加熱但不與水接觸)溶化成液體,然后加入蛋白混合打發(fā)成制雪花狀,加入焦糖繼續(xù)攪拌(這整個(gè)過(guò)程都在溫水浴中進(jìn)行),整個(gè)混合物能夠讓攪拌勺直立不倒就差不多了.加入一些堅(jiān)果碎然后倒入磨具zd,微涼后分割成小塊就ok了

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用料

棉花糖 100g

黃油zhidao 30g

碎花生粒 45g

奶粉 50g

軟牛軋?zhí)堑淖龇?

烤箱預(yù)熱180度，將碎花生粒烤10分鐘左右，注意觀察不要讓它糊了

將黃油放入不粘鍋中，開(kāi)小火將黃油融化

待黃油完全融化，加入棉花糖

棉花糖融為一體的時(shí)回候，加入奶粉

最后加入花生，一直保持小火，直到混合均勻

冷卻至拿到手上不燙的時(shí)候，放到鋪答了油紙的模具中，成形后切塊，包上糖紙

不是很甜的牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E圖，怎么做好吃

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬百煮，煮到143℃。若沒(méi)有溫度計(jì) ，可把一滴糖漿滴入冷水中度，能結(jié)成硬塊即是煮好了。

3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可問(wèn)停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺(jué)得干而不粘手即可。

6、整個(gè)倒答到烤盤(pán)紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好。

1、花生一定要選新鮮沒(méi)有壞掉或蟲(chóng)蛀的。回麥芽答糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種，如果不容易倒出來(lái)，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來(lái)了。

2、最好用電動(dòng)攪拌機(jī)，手動(dòng)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來(lái)十分費(fèi)力。

3、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟。

硬版牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E圖，硬版牛軋?zhí)窃趺醋?/p>

用料  

安佳黃油    60g    

雀巢奶粉    200g    

花生zhidao    300g    

落基山棉花糖    300g    

鹽    1克    

硬版牛軋?zhí)堑淖龇? 

花生160度中層烤15分鐘（也可以用鍋炒熟），可以隔幾分鐘拿出來(lái)晃一下，讓它均勻受熱！待涼會(huì)用搟面杖把花生搟碎（不用太碎，對(duì)半開(kāi)就差不多了！）然后把花生皮去掉！

不粘鍋（我用的是壓力鍋）小火放入黃油融化，再放入棉花糖，用刮刀攪拌致棉花糖和黃油融合！接著放奶粉，用刮刀攪拌成面團(tuán)（如果量比較大，一定要有點(diǎn)耐心攪拌致和棉花糖融合），然后放入花生，這時(shí)已經(jīng)可以關(guān)火了！借助余溫把花生用刮刀揉入面團(tuán)！內(nèi)把面團(tuán)倒在三能金盤(pán)上，這時(shí)我會(huì)用保鮮袋裝起來(lái)再揉一會(huì)（小心別燙傷哦！）

把面團(tuán)在金盤(pán)上壓平?jīng)鐾妇涂梢阅贸鰜?lái)切了！壓平可以借助很多底部平的工具，比如正方形蛋糕模～土司模…還有飯勺，都可以哦！

小貼士

1、大概是三分之容二金盤(pán)的量！

2、不管是什么鍋一定是不粘鍋！

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用料

熟花生米 250g

白砂糖 200g

水怡 200g

奶粉 50g

黃油 50g

蛋清 1個(gè)

水 70g

獨(dú)家秘方：花生牛軋?zhí)堑淖龇?

1、花生米放入烤箱100℃烤暖，并維持溫度；注意溫度不可過(guò)高以免copy烤焦變苦。

2、黃油隔水融化。

將蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）

將水怡、白砂糖和水倒入鍋里，百中小火邊煮邊攪拌指導(dǎo)溫度打到135℃-140℃（建議用溫度計(jì)精確控制溫度）

將煮好的糖漿立即倒入打發(fā)的蛋白中，一邊倒一邊用電動(dòng)打蛋器均勻攪拌。

然后倒入融化的黃油，攪拌至度順滑。

接著加入奶粉，攪拌至順滑。

最后加入溫?zé)岬幕ㄉ蕯嚢杈鶆蚝螅谷肱＼執(zhí)菍?zhuān)用模具中，壓平整。

稍冷卻定型后即可切塊。

如果喜歡可以包裝糯米紙、糖紙，會(huì)更漂亮哦...

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