首先，并不是每個人都很能吃，去自助店用餐的人中飯量大的并不是太多，而且都是顧客自己動手，所以自助店里的員工并不多，只有寥寥幾個人收拾衛(wèi)生和補充食材的，這樣老板就會節(jié)省很多雇傭員工的資金。 再有就是店面問題，不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，自

自助餐在美國已經(jīng)是一門大生意，尤其是在拉斯維加斯，自助餐已經(jīng)不是上世紀50年代晚期的便宜餐食，現(xiàn)在的自助餐供應(yīng)的是神戶牛肉，是粗壯的帝王蟹大肉腿，要吃這種檔次的自助餐，沒有50美元別想。

方法

最新研究發(fā)現(xiàn)，人在自助餐上花錢越多，食物的味道吃起來就更好。為此，三名研究人員在紐約選了一家意式自助餐，用兩周的時間對139名實驗者進行研究，這些人中有的人收到的是8美元的自助餐廣告，有的收到的是4美元的廣告，雖然價格不同，其實食物都一樣。結(jié)果付8美元吃飯的人中覺得披薩好吃的人更多，付4美元吃的人邊際效益遞減更明顯——一旦他們吃飽了，再好吃的披薩也變得難吃，而且這個比例超過前者。

首先，并不是每個人都很能吃，去自助店用餐的人中飯量大的并不是太多，而且都是顧客自己動手，所以自助店里的員工并不多，只有寥寥幾個人收拾衛(wèi)生和補充食材的，這樣老板就會節(jié)省很多雇傭員工的資金。 再有就是店面問題，不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，自

　　研究作者之一，康奈爾大學(xué)戴森應(yīng)用經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)院博士David Just說人們對食物的期望值的高低，部分是基于價格——最終成為自證預(yù)言(個人的期望會影響最后的行為)。David教授說吃廉價自助餐的人到最后往往會覺得不應(yīng)該來吃。

開加盟店的好處是由于總部擁有的品牌、商標、經(jīng)營管理技術(shù)都可以直接利用，比起自己去獨創(chuàng)事業(yè)，無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負擔，對于沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以在較短的時間內(nèi)入行。有這些優(yōu)勢： 1、線上線下引流拓客 2、體

其實自助餐這門生意充滿了各種秘密，可說到底自助餐依然遵循餐飲業(yè)的普遍原理：收入必須大于產(chǎn)出，這樣才能賺錢。非自助餐和自助餐的不同之處就在于兩者的利潤空間。提供完全服務(wù)的餐廳需要考慮食物成本、酒水成本、人工成本、店租和各項雜費。

自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式。我們每個人都是個體，也許有的個體特別能吃，產(chǎn)生了我已經(jīng)完全吃回成本了的感覺。因此，開自助餐要做到以下的三點： 實力，自助餐品種要足夠多。尤其是比較精心打造的菜品就會在心里覺得在這里吃很

　　但是自助餐廳相較于傳統(tǒng)餐廳來說，人力成本減少了很多。自助餐廳的后廚員工每天只需要按照計劃制作菜肴即可，有的烤肉自助餐廳甚至只需要提供原材料，進一步節(jié)約了烹飪成本。

① 菜品一定要有亮點 我們來看看上海的一家自助燒烤餐廳——80后Ican，價格是每位128元，有三文魚刺身，還有多款海鮮，有牛排、羊排、豬肉等，水果、蔬菜、點心、果汁，冰激凌等，應(yīng)有盡有，性價比很高。關(guān)鍵是有亮點，就是三文魚刺身。 同樣也是一

　　然而，自助餐廳卻面臨著傳統(tǒng)餐廳不會遇到的麻煩：抱著吃垮餐廳而來的餓鬼顧客。

現(xiàn)在做什么生意都能賺錢，但是相反的道理也是一樣的，在我們這里，豆腐花都可以賣五塊錢，沒幾年房子都好幾套了，所以說如果你所在的地方，你做過市場調(diào)查，而你的生意有完全適合你當?shù)氐南M狀況，那么20塊錢的快餐就根本沒問題啊，不在乎多大

　　確實有多餓著肚子的大塊頭男女來吃蟹腿，對于這些顧客，自助餐廳就從那些不那么能吃的顧客身上賺錢。一大家子人里也許有那么一兩個巨能吃的家伙，但是爺爺奶奶或者小嬰兒吃的就比較少——只要能吸引團體顧客，自助餐廳還是賺。

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)真的是五花八門，可能人們的生活水平提高了，對生活的質(zhì)量要求的也高了，尤其是人們對于美食的追求日子增長，簡單的樣式例如中餐，火鍋，燒烤，已經(jīng)滿足不了人們的口腹之欲了，于是各種各樣的美事開始層出不窮的出現(xiàn)。 其中我們最

自助餐經(jīng)濟學(xué)中另一個關(guān)鍵考量因素是浪費管理。前自助餐品牌Ovation Brands曾經(jīng)在全美35州擁有330家自助餐餐廳，每年餐廳要供應(yīng)4700萬磅雞肉、600萬磅牛排和8500萬只小餐包，顧客人數(shù)達到1億人。Ovation能夠成功，最重要的一點就是盡可能減少食物浪費。即便是很小份的食品，每種食物或多或少都有5%-25%的浪費部分。該公司曾經(jīng)在餐廳中推出過一種大份的雞肉餡餅，但是現(xiàn)在餐廳已經(jīng)不供應(yīng)整張的大餡餅，取而代之的是分成一份份的餡餅。

開自助餐這個方面還是有前景的，從目前中國的現(xiàn)在消費市場來看的話開自助餐是肯定賺錢的，但是要注意幾個方面。第一自助餐的食材要好口味，第二就是自助餐的環(huán)境第三就是服務(wù)了，做到這三點肯定是賺錢的。

　　每周Ovation Brands會對餐廳的浪費情況進行數(shù)據(jù)收集，再將數(shù)據(jù)輸入計算機用于建模，得出顧客想吃的食物分量和喜歡吃哪些食物。Ovation Brands說他們知道將來任何一天的食物消耗量，比如到了周末魚肉食品消耗量會上升，年初的時候沙拉的消耗量會增加，而肉餅和炸雞一直都是顧客們最喜歡的食品。

里面的肉類好多都是合成的。酒水飲料都是定制的。這些都很便宜的。蔬菜就不說了。你認為去吃蔬菜的人多么？你花50塊去吃。最多吃掉他25到30塊。這樣他人去的多就賺錢了

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38元一位的自助餐真的賺錢嗎

你的這個提問很好，現(xiàn)在很多38-48的自助餐，都很賺錢，因為真讓你敞開了吃一個人吃不了多少，尤其是女孩子，老人，還有就是自助餐是統(tǒng)一標配的菜品，餐廳批量采購批量制作，節(jié)省采購成本和人力，制作成本，他們就是賺省下來的錢。希望我的回答對你有幫助

快餐店、西餐廳開倒閉的很多，但自助餐廳能穩(wěn)賺不賠，背后到底有什么貓膩？

各位，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭很競爭很激烈，但是，你有沒有發(fā)現(xiàn)，西餐廳開倒閉的很多，快餐店，開倒閉的也有很多，但是，自助餐開倒閉的就很少。

我們公司旁邊就有一家海鮮自助，他周圍的周圍的餐廳是開一家倒一家，但這家海鮮自助，卻始終都屹立不倒，而且生意還一直都不錯。

有些朋友一看，可能就奇怪了，為什e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333431366365么自助餐廳有那么多高檔貨，東西又隨便吃，但他還是能賺到錢呢？現(xiàn)在，就給大家分享一下自助餐賺錢的秘密！

有一個開連鎖自助餐廳的老板，他是這么說的，無論客戶怎么吃，我都能賺到錢！為什么呢？他說，從經(jīng)營的角度來講呢。

第一個，自助餐這個行業(yè)，是靠人頭來拉低平均消費的！

也就是說，有的人能吃，有的人不能吃，有的食量驚人的胖子，就有只能吃半碗飯的瘦子，那么平均下來就屬于正常人的飯量，不可能賠錢。

第二個，自助餐看起來有很多貴的東西！

比如像海鮮啊，雞鴨魚肉啊這些，但也有很多便宜的東西啊！比如像水果啊，蔬菜啊，點心啊，飲料啊之類的，這些一平均就回來了，所以開自助餐為什么一定要樣式多，東西全吶，其實是為了拉低顧客的消耗。

第三個，菜品一定要新鮮！

現(xiàn)在生活條件都好了，越來越多的人都把健康放在第一位，那暴飲暴食的人已經(jīng)越來越少了，這是從經(jīng)營的角度，那從成本的角度來說呢？

開自助餐，那就更是穩(wěn)賺不賠的，因為，開自助餐廳要比開普通餐廳成本要低很多成本，為什么成本要低這么多呢？

員工減半！

顧客到自助餐廳來吃飯，你看，他自己找位置，自己拿菜，自己端飲料，自己拿碟子、拿杯子，然后再自己吃完，到前臺來買單，所有的事兒，都是顧客自己干。

你看，能用到服務(wù)員的地方就很少！所以，自助餐的人工成本就比那些普通的餐廳要低處不少，通常兩三百平的自助餐廳，大概只要三四個服務(wù)員就夠了。

一個人負責一個片區(qū)，主要的工作內(nèi)容就是撿撿盤子，收拾收拾桌子，還有就是餐桌下面的衛(wèi)生啊這些，就可以了。

為什么自助餐隨便客人怎么吃，飯店還是賺錢

拖延戰(zhàn)術(shù)

拖延戰(zhàn)術(shù)，細心的食客會發(fā)現(xiàn)，每次去自助餐廳上菜最快的是比較便宜的食物，比較貴一些的食物上菜速度總是會很慢。一般的自助餐廳都會規(guī)定食客的用餐時間，所以大部分的時間會在這邊消耗，食客不得不去找一些較為便宜的菜品食用。

食材抄選擇戰(zhàn)術(shù)

食材選擇戰(zhàn)術(shù)，因為很多人想要物美價廉的東西，所以總會想著在自助餐廳能多吃一些，把本吃回來。但其實，忽略了菜品本身的質(zhì)量和口感問題。自助餐廳商家zd所采用的的食材一般都不會是比較優(yōu)質(zhì)的食材，特別是肉類，這樣可以很大的節(jié)約餐廳的成本。

人力戰(zhàn)術(shù)

人力戰(zhàn)術(shù)，除了以上這些，其實自助餐廳本身就已經(jīng)節(jié)約了很多的人力和物力成本，食客大多都是自助選餐、用餐。不同于普通餐廳點餐和上菜的人力成本消耗，自助餐廳工作人員只需要定時的補充食材、收拾衛(wèi)生就可以了

開自助餐到底賺不賺錢

賺的，不然沒那么多人開，至于你賺不賺不好說了

自助餐它靠什么賺錢？

一般性碰到我們這幫飯桶兼人渣去吃自助餐, 基本都是虧錢滴.

像娘娘們啊, 裝B男啊,把妹啊,釣凱子啊. 一般都是賺這些人的錢..

祝你早日吃窮他們. 謝謝.. 給分.

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