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1、先將豆腐切成大小均等的塊狀，豆腐要選擇老豆腐，不要選嫩豆腐，嫩豆腐太軟不好炸；2、鍋中熱油，油要盡量多一點；3、油溫七成熱的時候下入切好的豆腐塊，開中火炸；3、在炸的時候，要稍微攪動一下，這樣才能讓豆腐塊受熱均勻；5、等到豆腐塊呈金黃色，豆泡就炸好了，撈出控油即可。
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保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開，對折二下并且疊堆起來，裝進袋子后放進冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開水浸泡解凍恢復白色，并且在千張變軟即可使用。
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1、成分：黃醬是先把黃豆炒熟并磨碎，然后發酵制作而成的，黃豆醬是以黃豆的原料直接發酵而成。2、顏色：黃醬顏色一般是紅黃色，而黃豆醬顏色呈棕褐色。3、口感：黃醬有濃郁的醬香和酯香，一般是固體，黃豆醬常呈現出粘稠狀，鮮甜可口。4、用途：黃醬多用于肉類食材的腌制，黃豆醬可以直接吃，也可以做成炸醬。
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首先將牛肉洗凈切成肉粒，用料酒腌制，蔥、姜切好備用，鍋內注水，開后放干辣椒煮至變軟撈出，把辣椒剁成末，然后放花椒、八角炸出香味撈出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火燒五成熱倒辣椒末攪炒，接著放姜炒十分鐘，加蔥攪炒五分鐘，加牛肉炒五分鐘，再放入甜面醬攪炒幾分鐘，關火后加入雞精，涼透后放入花生米即可。
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1、先將豆腐切成大小均等的塊狀，豆腐要選擇老豆腐，不要選嫩豆腐，嫩豆腐太軟不好炸；2、鍋中熱油，油要盡量多一點；3、油溫七成熱的時候下入切好的豆腐塊，開中火炸；3、在炸的時候，要稍微攪動一下，這樣才能讓豆腐塊受熱均勻；5、等到豆腐塊呈金黃色，豆泡就炸好了，撈出控油即可。
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