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千層蛋糕的皮無法煎出來可能是因為用的炒鍋，炒鍋很難控制好煎皮的節奏，相對來說比較受熱不勻，而且將面糊倒進去后容易堆積在一起，造成皮質過厚就會失敗，建議使用圓形較小的平底不粘鍋來煎皮。
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蛋黃糊總有顆粒可以將油及牛奶倒入碗中，然后加入細砂糖及少許鹽，液體和油充分攪拌，融合，乳化完全，將低筋粉倒入篩子中輕輕晃動，過篩到沒有顆粒，篩入混合好的水油溶液中，用一字攪拌法以免面粉起筋，把蛋黃糊過篩攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊。
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蛋黃糊總有顆粒可以將油及牛奶倒入碗中，然后加入細砂糖及少許鹽，液體和油充分攪拌，融合，乳化完全，將低筋粉倒入篩子中輕輕晃動，過篩到沒有顆粒，篩入混合好的水油溶液中，用一字攪拌法以免面粉起筋，把蛋黃糊過篩攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊。
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千層蛋糕的皮無法煎出來可能是因為用的炒鍋，炒鍋很難控制好煎皮的節奏，相對來說比較受熱不勻，而且將面糊倒進去后容易堆積在一起，造成皮質過厚就會失敗，建議使用圓形較小的平底不粘鍋來煎皮。
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準備材料：低筋面粉200ｇ、牛奶400ｍｌ、雞蛋6個、奶粉40ｇ、玉米淀粉50ｇ、糖70ｇ、黃油。牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，篩入低粉和玉米淀粉，攪打均勻后加入融化的黃油。八寸烤盤中加入液體五十毫升，放入預熱好190度的烤箱。餅皮有回縮時即可出爐。
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