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保存蒸好的米飯需要先把米飯裝到大小適當的小鍋，大鍋不方便放進冰箱冷藏，然后把飯粒攪拌松散，米飯翻松可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉，接著加蓋冷藏可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
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1、如果用電飯鍋煮米飯，蒸軟了可以打開鍋蓋，讓米飯晾一會，水分會自然蒸發，讓米飯晾一會后再繼續煮一會。2、用筷子將煮軟的米飯翻幾遍，晾一會之后用干凈的干棉布放在米飯上繼續煮一段時間，如果米飯還是太軟可以多重復一遍。
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是。香彈煮和快速煮都是蒸米飯的做法，但香彈煮與快速煮有明顯區別：快速煮出來的米飯口感一般，但是香彈煮出來的米飯會比快速煮更加可口、勁道。快速煮是為了迎合快節奏的生活，能盡快吃上飯，節約時間，不去關注口感跟營養。而香彈煮能讓米飯的營養盡量保存。
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準備材料小米、南瓜、紅棗，首先把南瓜切開后和紅棗一同蒸熟，挖出蒸熟的南瓜肉，紅棗切碎，和搗爛的南瓜碎一起備用，然后在鍋中放10倍小米量的水，燒開之后加入小米，煮開后中小火慢煮，大概20分鐘左右，再把南瓜和紅棗碎放入繼續煮10分鐘，時間到了盛出，可以根據自己口味添加糖或者其他材料。
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先把配菜挑揀干凈，倒入淡鹽水控下水分，倒少許植物油攪拌均勻，然后分次邊撒面粉邊攪拌然后蒸鍋放上蒸屜和蒸布，等水煮沸后把拌有面粉的槐花放到蒸布上蓋上蓋子上蒸十分鐘就可以了。
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飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過程中要注意攪動避免粘鍋，或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食品。
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煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題，可以加入適量溫水繼續燜熟，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把黃酒倒入鍋內，用文火燜至揮發，飯就不夾生了。
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煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題，可以加入適量溫水繼續燜熟，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把黃酒倒入鍋內，用文火燜至揮發，飯就不夾生了。
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煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題，可以加入適量溫水繼續燜熟，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把黃酒倒入鍋內，用文火燜至揮發，飯就不夾生了。
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煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題，可以加入適量溫水繼續燜熟，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把黃酒倒入鍋內，用文火燜至揮發，飯就不夾生了。
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蒸米飯去除糖分可以在蒸米飯的時候按照估計的比例在米里面倒一些食醋，或者將煮好的米飯放進冰箱里面冷藏一下，還可以在蒸米飯的控制米和水的比例就可以減少蒸米飯中的糖分了。
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