11月12日，浙江杭州。劉女士嘗試做生腌螃蟹，3小時(shí)后打開冰箱發(fā)現(xiàn)螃蟹“越獄”了，在冰箱里亂爬。劉女士表示，之前沒吃過生腌的食物，聽同事說這個(gè)挺好吃，就嘗試將螃蟹刷洗干凈后用白酒腌制。當(dāng)時(shí)看到螃蟹在冰箱爬非常驚訝，又用保鮮膜封了一層。今天打開冰箱發(fā)現(xiàn)有幾只螃蟹還活著，覺得有點(diǎn)殘忍，最后自己沒下得去口。還做了生腌蝦，嘗了一口還是吃不下去。之后自己不會(huì)再嘗試這種食物。

近段時(shí)間生腌在美食圈開始盛行，很多人受到網(wǎng)絡(luò)上大家對(duì)生腌口味夸贊的誘惑，紛紛開始在家中自制生腌產(chǎn)品。但，并不是任何海鮮都適合生腌的。海鮮種類不同，質(zhì)量不一，稍有不注意，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的事件。因?yàn)椴捎貌徽_做法誤食生腌海鮮進(jìn)入醫(yī)院的也大有人在。

當(dāng)我們食用生腌時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：

1、腌制螃蟹可以生吃，但是對(duì)食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進(jìn)身體里面影響是非常大的，情況嚴(yán)重的話對(duì)生命安全造成威脅。

2、腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會(huì)導(dǎo)致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會(huì)引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，這也是非常危險(xiǎn)的事情。

3、吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因?yàn)樗畷?huì)把胃液沖淡，會(huì)讓螃蟹的一些成分出現(xiàn)凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導(dǎo)致不良癥狀出現(xiàn)。

4、腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質(zhì)，會(huì)讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現(xiàn)發(fā)酵腐敗問題，導(dǎo)致腹瀉，腹痛，嘔吐反應(yīng)出現(xiàn)，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石癥發(fā)生。

5、有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發(fā)熱，傷風(fēng)患者不要吃，肝炎患者，膽結(jié)石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病患者也應(yīng)該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質(zhì)的人群也應(yīng)該控制好食用量。

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