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蒸螃蟹的時(shí)候，一般可以不用看時(shí)間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒(méi)有變色就說(shuō)明螃蟹還沒(méi)有熟，要繼續(xù)蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開(kāi)之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了。
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蒸螃蟹的時(shí)候，一般可以不用看時(shí)間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒(méi)有變色就說(shuō)明螃蟹還沒(méi)有熟，要繼續(xù)蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開(kāi)之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了。
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首先鮑魚(yú)吃的是足而不是它的頭，鮑魚(yú)內(nèi)臟有毒且呈季節(jié)性，有毒時(shí)期在每年的2到5月份，這時(shí)期鮑魚(yú)內(nèi)臟不能吃，而鮑魚(yú)的頭指的是是數(shù)量單位，幾頭指的是一斤有幾只鮑魚(yú)的意思，海貨有個(gè)特別的重量單位，頭數(shù)越少意味著鮑魚(yú)的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴。
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調(diào)芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調(diào)成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。
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水量的多少根據(jù)米的多少來(lái)確定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一個(gè)指頭左右即可，蒸好不要馬上揭鍋，可以繼續(xù)燜一會(huì)兒再盛出。
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500g是一斤。g即克，是國(guó)際重量單位，“斤”也是重量單位，二者之間是可以進(jìn)行相互換算的，比如1kg=1000g，而“kg”即千克，也叫公斤，所以1kg=1公斤=1000g=2斤，因此1斤=500克。
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