剛摘的桂花怎么處理保存？新鮮桂花最好先制成干桂花，或者進行冷凍保存、鹽水浸泡保存，以延長保存期。干桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻后，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的干桂花放在干燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。

去掉桂花上的臟東西，然后將其裝進保鮮袋里面，把袋口扎緊，放到冰箱的冷凍室里進行冷凍，等要使用的時候再拿出來，但是要注意這種桂花不能直接食用，口感會比較澀。

還有一種比較常用的方法就是用鹽水浸泡保存，將剛摘下來的桂花用鹽水浸泡一段時間，然后壓實之后保存起來就可以了，等要用的時候，再將桂花從里面取出來用清水洗干凈就可以了。

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