螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?

　　不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上，因?yàn)轶π肥巧L(zhǎng)在水里面的，很容易被寄生蟲(chóng)寄生，寄生蟲(chóng)不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲(chóng)，15分鐘的時(shí)間也不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發(fā)出來(lái)。同時(shí)4兩以上的螃蟹每增加一兩蒸的時(shí)間就要多增加2分鐘，同時(shí)蒸得過(guò)久螃蟹肉質(zhì)會(huì)變老、口感變硬。

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