鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含有人體必需的多種磷脂、激素等，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高，而膽固醇則較雞蛋低，那么怎樣煮鵪鶉蛋呢？

準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，把破了的先挑選出來，以免煮的時候爆裂；

將鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，然后關火，把鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋的皮敲裂；

然后準備適量的花椒、八角、桂皮、紅茶和姜，把鵪鶉蛋放入鍋中，調(diào)料裝進調(diào)味包，姜裝不進去可以直接放鍋里，加入1小勺鹽，3勺生抽，2勺醬油和1勺料酒，然后再加水沒過鵪鶉蛋；

開鍋后小火煮20分鐘，然后關火，繼續(xù)悶30分鐘，為了更好的入味，可以再開火，水開后小火再煮20分鐘，然后關火，撈出調(diào)味包，把鵪鶉蛋放在保鮮盒中，在原料液中繼續(xù)浸泡幾個小時，味道更好。

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