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為什么平常的面粉發酵不起來呢

來源:懂視網 責編:小采 時間:2022-01-10 11:04:38
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為什么平常的面粉發酵不起來呢

首先面粉里面的酵母放太少,發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫度應該保持在30攝氏度左右。
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導讀首先面粉里面的酵母放太少,發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫度應該保持在30攝氏度左右。

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原因一:面粉里面的酵母放的太少,發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。

原因二:環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母就會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。

原因三:融化酵母的水溫太高,在融化酵母的時候應加入溫水而不是開水,開水會直接把酵母燙死,失去活性,自然不能發酵。

原因四:和面時加入的水過多,面團太濕黏,加水的時候要少量多次加入,不要一次性加入太多。

總結:

原因一:面粉里面的酵母放的太少,發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點;

原因二:環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母就會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好;

原因三:融化酵母的水溫太高,在融化酵母的時候應加入溫水而不是開水,開水會直接把酵母燙死,失去活性,自然不能發酵。

原因四:和面時加入的水過多,面團太濕黏,加水的時候要少量多次加入,不要一次性加入太多。

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為什么平常的面粉發酵不起來呢

首先面粉里面的酵母放太少,發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫度應該保持在30攝氏度左右。
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